Filet de lieu et sa sauce coco
Une variante du lieu noir à la noix de coco inspiré du crumble de poisson aux noix :
Le filet de lieu et sa sauce coco,
Pour 1 personne :
- 1 filet de lieu noir
- 1 petite gousse d’ail
- 20cl de lait de coco
- huile d’olive
- 1/2c.c de cannelle
- noix de coco râpée
- noisettes en poudre
- 2 tomates
- 1 grosse c.s de sucre
- 1c.s de paprika
- sel, poivre
Préparer la compote de tomate : mélanger 1c.s d’huile d’olive avec le paprika et le sucre. Ajouter les tomates coupées en morceaux. Mélanger et laisser réduire à découvert 20 à 30mn.
Pendant ce temps, disposer dans un plat à gratin le filet de lieu.
Recouvrir de fines tranches d'ail et saupoudrer de cannelle. Verser le lait de coco par dessus et glisser au four à 250°C pendant 30mn environ jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
A la sortie du four saupoudrer de noix de coco et de poudre de
noisette et servir aussitôt avec la compote de tomate.
Allez, encore une pour la route....