Pus gourmande que jamais !

25 septembre 2010

Filet de lieu et sa sauce coco

Une variante du lieu noir à la noix de coco inspiré du crumble de poisson aux noix :

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Le filet de lieu et sa sauce coco,

Pour 1 personne :

- 1 filet de lieu noir

- 1 petite gousse d’ail

- 20cl de lait de coco

- huile d’olive

- 1/2c.c de cannelle

- noix de coco râpée

- noisettes en poudre

- 2 tomates

- 1 grosse c.s de sucre

- 1c.s de paprika

- sel, poivre

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Préparer la compote de tomate : mélanger 1c.s d’huile d’olive avec le paprika et le sucre. Ajouter les tomates coupées en morceaux. Mélanger et laisser réduire à découvert 20 à 30mn.

Pendant ce temps, disposer dans un plat à gratin le filet de lieu.

Recouvrir de fines tranches d'ail et saupoudrer de cannelle. Verser le lait de coco par dessus et glisser au four à 250°C pendant 30mn environ jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

A la sortie du four saupoudrer de noix de coco et de poudre de

noisette et servir aussitôt avec la compote de tomate.

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Allez, encore une pour la route....

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22 septembre 2010

Steack aux herbes et au chèvre

Envie de steack mais envie d'originalité...

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Voilà un steack aux herbes et au chèvre,

Pour 1 personne :

1 steack haché

1 crottin de chèvre

persil, ciboulette..

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Détailler le crottin de chèvre en petits morceaux, hacher finement les herbes et mélanger le tout avec soin au steack haché.

Malaxer le tout avec soin et former un steack.

Le faire cuire ensuite selon la méthode habituelle.

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Bon appétit !!!

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15 septembre 2010

Saumon au cacao

Une blague entre frère et sœur, un délire qui dure depuis, une tradition lorsqu'on se retrouve,

le saumon au cacao !

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Présenté comme ca, on peut s'effrayer mais c'est absolument délicieux !

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Pour 4 personnes :

4 darnes de saumon

4c.s d'huile d'olive

½ citron

2c.s de sucre

2c.s de cacao

sésame

Dans une poêle, faire chauffer l'huile avec le jus du citron. Ajouter le sucre puis le cacao en mélangeant bien pour éviter les grumeaux

Lorsque le mélange est bien chaud, y déposer les darnes de saumon.

Laisser saisir une minute puis retourner les darnes. Laisser cuire environ cinq minutes sur chaque face. Saupoudrer de sésame et servir bien chaud accompagné de riz et d'une petite salade.

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04 septembre 2010

curry de poisson

Curry de poisson

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Pour 2 personnes :

2 filets de poisson de taille moyenne

une dizaine de crevettes surgelées

1 oignon

3 tomates

1 verre de quinoa

½ c.c de curry, 1 pincée de piment, 1 pincée de cannelle

huile d'olive

persil, ciboulette

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Faire dorer les filets de poisson quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile.

Pendant ce temps, laver les tomates, les couper en morceaux et les ajouter dans la poêle. A l'aide de la spatule, détailler les filets de poisson en miettes et mélanger avec soin aux tomates. Faire cuire à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans une fois et demi son volume d'eau.

A la mi-cuisson du quinoa, verser le quinoa et son eau dans la poêle avec le poisson et les tomates.

Ajouter également l'oignon en lamelles et les crevettes.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le quinoa ai absorbé la sauce des tomates.

Avant de servir, saupoudrer de curry, piment et cannelle et ajouter les herbes.

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24 août 2010

Crumble de poisson aux noix

Une soirée entre copines, l'occasion pour essayer mes nouvelles petites cocottes

avec un Crumble de poisson aux noix

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Pour 3 personnes :

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3 petits filets de poisson

1 oignon

20gr d'huile d'olive

40gr de noix en poudre

40gr de farine de riz

10gr de sucre

persil

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Préparer la pâte à crumble en mélangeant l'huile d'olive avec le sucre puis 30gr de poudre de noix et ajouter enfin la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte à crumble.

Répartir le reste de poudre de noix dans le fond de 3 cocottes individuelles.

Éplucher l'oignon et le couper en fines tranches. Laver et ciseler le persil.

Disposer quelques tranches d'oignon et du persil par dessus la poudre de noix.

Essuyer les filets de poisson et les rouler avant de les déposer dans les cocottes.

Répartir le reste d'oignon par dessus avant de recouvrir soigneusement avec la pâte à crumble.

Enfourner sans couvercle à 200°C pendant 15 à 30mn jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la pâte bien dorée.

Fermer les cocottes et servir bien chaud.

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Bilan : une petite soirée très sympa entre filles, un poisson fondant et parfumé à souhait et de petites cocottes aussi mignonnes que pratiques !

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15 août 2010

Tarte aux abricots

Tarte aux abricots sans lait ni gluten,

une recette tirée de .

Un dessert très agréable maintenant que j'ai rallumé le four !

Un vrai parfum d'été et de soleil.

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Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée sans gluten

10 abricots

2 oeufs

20cl de crème de soja

150gr de sucre

5c.s de poudre d'amande

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Étaler la pâte dans un moule à tarte et enfourner à 220°C pendant 10mn.

Pendant ce temps, mélanger les œufs avec la poudre d'amande, le sucre et la crème de soja.

Laver les abricots, les ouvrir en deux et ôter le noyau.

Verser la crème à l'amande sur la pâte et déposer les abricots par dessus.

Enfourner 10 à 20mn à 200°C.

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Servir froid ou tiède

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05 août 2010

Tarte à l'abricot

Tarte aux abricots sans lait ni gluten,

une recette tirée de .

Un dessert très agréable maintenant que j'ai rallumé le four !

Un vrai parfum d'été et de soleil.

Photo0161

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée sans gluten

10 abricots

2 oeufs

20cl de crème de soja

150gr de sucre

5c.s de poudre d'amande

Étaler la pâte dans un moule à tarte et enfourner à 220°C pendant 10mn.

Pendant ce temps, mélanger les œufs avec la poudre d'amande, le sucre et la crème de soja.

Laver les abricots, les ouvrir en deux et ôter le noyau.

Verser la crème à l'amande sur la pâte et déposer les abricots par dessus.

Enfourner 10 à 20mn à 200°C.

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Servir froid ou tiède.

Aller, encore une photo pour la route

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28 juillet 2010

Soupe de fraises à l'ail

Une recette tirée de la revue vie pratique, originale et surprenante dans le titre mais délicieux !

La soupe de fraise à l'ail

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Pour 4 personnes :

125gr de fraises

6 gousses d'ail

200gr de sucre

4 feuilles de basilic

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Faire bouillir 20cl d'eau avec le sucre. Eplucher les gousses d'ail et les couper en lamelles. Les mettre à cuire dans le sirop 20mn.

Rincer les fraises et les mixer. Laver le basilic, le ciseler et le mélanger au coulis de fraise.

Verser le sirop dans les verres avec quelques lamelles d'ail. Recouvrir avec le coulis de fraise au basilic. Décorer avec quelques fraises et servir frais.

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Allez-y, essayez car ça en vaut le coup !

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23 juillet 2010

Ratatouille à l'indienne

Dans 2 jours, c'est à dire dimanche soir, je serai en vacances ! Chouette alors. J'ai pleins de projets en cuisine qui patientent pour le moment, mais plus pour longtemps !!!

En attendant, voici une recette qui sent bon l'été, très agréable en cas de forte chaleur,

la Ratatouille à l'indienne

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Pour 2 personnes :

2 petites aubergines

2 tomates

1 oignon

huile d'olive

curcuma, cumin en poudre, sel, poivre

10cl de lait de coco

Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir avec l'huile dans la poele.

Laver les aubergines et les tomates, les couper en morceaux et les ajouter dans la poele.

Laisser mijoter tranquillement. Lorsque les lègumes sont cuits, ajouter une pincée de curcuma ainsi qu'une pincée de cumin. Saler et poivrer et ajouter le lait de coco.

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Servir avec une salade et du pain sans gluten grillé.

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20 juillet 2010

Porc rôti à l'ananas

Un plat sucré salé absolument délicieux !

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Il y a quelqu'un d'autre qui a adoré, laissez moi vous présenter ma co !

Je vous explique : collègue de boulot + copine + co-voitureuse + colocataire + collègue de loisir = 2 co

Mettez ensemble 2 co tout aussi gourmandes l'une que l'autre, un peu folles sur les bords, et toujours prêtes à innover, et cela peut donner par exemple du Porc rôti à l’ananas

Origine : chine

Pour 4 personnes

600 g de filet de porc

1 boîte d’ananas au jus

125 g de sucre

2 cuillerée à soupe de sauce soja

2 cuillerée à soupe de nuoc-mâm

2 cuillerée à soupe d’huile de sésame

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Mélanger le sucre avec la sauce-soja, le nuoc-mâm et l’huile de sésame.

Couper le morceaux de porc en morceaux. Les mettre dans le plat et les enroberavec le glaçage. Couvrir avec du film alimentaire et laisser le plat au réfrigérateur pendant 5 heures au minimum. Retourner les morceaux de viande deux ou trois fois.

Faire chauffer le grill du four. Égoutter les morceaux de porc, en conservant la marinade. Poser la viande dans un plat allant au four huilé.

Égoutter les morceaux d'ananas et les mélanger à la viande. Glisser sous le grill environ 15mn en mélangeant de temps en temps. Ajouter la marinade sur la viande. Laisser cuire encore 5mn et servir.

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