10 avril 2010

velouté violet

Une couleur originale pour une soupe ma foi bien bonne : le velouté violet Pour 3 personnes : ½ chou rouge 3 pommes de terres sel, poivre eau 2c.s de crème de soja 50gr de roquefort Laver le chou, ôter les côtes principales et le détailler en lanières. Laver les pommes de terre et les couper en morceaux. Dans une cocotte à fond épais, verser les lanières de chou et les pommes de terre, saler poivrer et ajouter l'eau de manière à juste recouvrir le tout. Porter à ébullition... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

poires aux fromages et aux noix

Je ne suis pas très bavarde en ce moment, il faut dire que l'examen final approche. Ce qui ne m'empêche pas encore de cuisiner mais qui réduit considérablement mon temps libre. J'ai néanmoins trouvé un excellent moyen de lutter contre le stress : la dacquoise ! Certes ma version n'est pas encore au point, mais comme je vais encore stresser un peu, elle sera bientôt parfaite ! En attendant, je vous propose aujourd'hui la recette des poires aux fromage et aux noix, réalisée avec ma sœur à l'occasion de ce repas... [Lire la suite]
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23 août 2009

bavarois roquefort et mangue, sans lait ni gluten

Une recette empruntée au site de ptitchef.com, quoique arrangée par mes soins : Un bavarois roquefort et mangue. Pour 1 personne : 1 part de mangue 1 belle part de roquefort 1 poignée de kasha 1gr d’agar agar 5cl de crème de soja Faire cuire le kasha dans de l’eau bouillante. Lorsqu’il est à point, l’égoutter et le passer sous un jet d’eau froide afin de stopper la cuisson et de le rafraichir. Dans une casserole, faire fondre le roquefort avec la crème de soja. Ajouter lagar agar et... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

clafoutis roquefort abricot

Dans la série clafoutis, je vous propose aujourd’hui un clafoutis au roquefort et à l’abricot. La recette de base reste la même mais j’aime m’amuser avec les parfums… Pour une personne : - 1 œuf - 1c.s de farine (ici de riz car je voulais quelque chose de neutre) - 1c.s de crème de soja - 50gr de roquefort - 2 petits abricots - sel, poivre Battre l’œuf en omelette. Ajouter la crème puis la farine en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux. ... [Lire la suite]
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11 juin 2009

terrine aux fromages et aux fruits secs

Au milieu de toutes ces recettes de dessert, je vous propose ce soir une petite recette salée ou plutôt sucrée-salée : la terrine aux fromages et aux fruits secs. Pour 3 personnes : - 125gr de mascarpone - 100gr de raisins secs - 40gr de roquefort - 10 noix grossièrement hachées - 125gr de fromage de brousse - 4 abricots secs - 3c.s d’huile d’olive - poivre Faire tremper les raisins dans l’eau tiède pour les faire gonfler. Les égoutter et les mélanger au mascarpone, ... [Lire la suite]
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01 juin 2009

Madeleines salées

J'adore transformer les recettes et surtout les versions sucrées et salées. Je me suis donc attaquée aux madeleines. Oui mais à quoi ? J'ai donc fouillé un peu sur internet et j'ai trouvé mon bonheur ici : http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2006/11/post.html, madeleines au bleu, raisins secs et jambon de pays. Voici donc ma version des madeleines salées sans gluten ni lactose: Pour une trentaine de madeleines : - 2 oeufs - 125 gr de margarine - 150 gr de farine de riz - 1 c.c de levure - 3 tranches de... [Lire la suite]
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