14 septembre 2009
Tarte à la tomate au mascarpone, sans lait et sans gluten
C’est encore la saison des tomates, je me dépêche d’en profiter avant que l’hiver m’en prive !
Cette recette est inspirée du site lesfoodiescom :
Tarte à la tomate au mascarpone, sans lait et sans gluten
Pour 1 personne :
1 pâte brisée (quinoa – châtaigne cette fois)
1 tomate
Environ 80gr de mascarpone
1 œuf
1c.c de moutarde
Basilic frais haché, ou séché
Sel, poivre
Préparer la pâte et l’étaler dans un plat à tarte huilé.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec l’œuf et la moutarde. Saler et poivrer selon les goûts.
Laver, sécher et détailler la tomate en lamelles. Les étaler au fond du plat et saupoudrer de basilic.
Verser la préparation au mascarpone sur les tomates et la saupoudrer de basilic.
Enfourner à 180°C
Bon appétit !!!
Ce n’est pas beau ? Dommage que mon appareil photo ne capture pas les odeurs parce qu’elles étaient vraiment alléchantes !
22 août 2009
tiramisu à la tomate, sans gluten
Le téléphone sonne : j’ai un invité dans mon petit studio ! Pas question de laisser passer ça, surtout qu’il s’agissait de ma petite cousine que je n’avais pas vue depuis longtemps ! Réfléchissons bien, vu la chaleur, un tiramisu bien frais était le bienvenu…
Oui mais, des tiramisu il en existe désormais de toutes les couleurs et de toutes les formes, mais moi j’en voulais un salé !
Après la tatin à la tomate, c’est donc tout naturellement un tiramisu à la tomate !
Pour 2 personnes :
2 grosses tomates
100gr de mascarpone
1 œuf
basilic frais ou séché
poivre
1 biscuit salé (j’avais utilisé du pain des fleurs au sarrasin mais il a tendance à devenir caoutchouteux en ramollissant. La prochaine fois j’utiliserai plutôt une crêpe 100% sarrasin ou une tranche de pain sans gluten)
1c.s de tamari
Séparer le blanc d’œuf du jaune. Battre le jaune avec le mascarpone, le basilic et le poivre.
A part, battre le blanc en neige ferme. L’ajouter à la crème au mascarpone.
Laver, sécher et détailler les tomates en fines tranches ou en petits quartiers.
Verser la cuillère à soupe de tamari dans une assiette à soupe ou un plat creux. Ajouter de l’eau jusqu’à avoir un bon centimètre de hauteur de liquide. Tremper rapidement le biscuit dans ce liquide.
Disposer le biscuit au fond d’un plat. Verser la moitié de la crème dessus. Ajouter les tomates et terminer par le restant de crème.
Parsemer de basilic et mettre au frais au moins 2 heures.
Servir très frais.
19 juillet 2009
tiramisu au melon et à la menthe, sans gluten
En me promenant sur le site de cuisineaz.com, j’ai découvert une recette de tiramisu au melon. Je ne connaissais que la version classique du tiramisu, c'est-à-dire au cacao. J’ai donc tenté l’expérience en enlevant la liqueur de melon et en rajoutant de la menthe.
Pour le biscuit, j’ai adopté la recette de Perrine, http://onmange.canalblog.com/archives/2008/03/04/8172301.html,
mais comme je n’avais pas de plaque assez grande pour aller dans mon mini four,
j’ai fais un biscuit à la cuillère « géant », c'est-à-dire à la taille de mon plat.
Pour l’occasion, j’ai cédé à la tentation et acheté du mascarpone, une fois n’est pas coutume, j’ai cuisiné avec du lait de vache !
Je vous présente donc le tiramisu au melon et à la menthe, sans gluten :
Pour 1 personne :
- 75gr de mascarpone
- 1 biscuit à la cuillère « géant », ou environ 6 biscuits à la cuillère « classiques »
- 1 part de melon
- 1 œuf
- 1 tasse de lait de riz
- 20gr de sucre
- 3 feuilles de menthe séchées
- sel
Séparer le blanc du jaune. Ajouter le sucre et le mascarpone au jaune et battre le tout jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Ajouter 2 feuilles de menthe émiettées.
Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et ajouter à la crème au mascarpone.
Eplucher le melon, l’épépiner et le détailler en fines tranches.
Dans une assiette, verser le lait de riz et y imbiber le biscuit.
Tapisser le fond d’un ramequin avec.
Verser la moitié de la crème sur le biscuit.
Disposer la moitié des tranches de melon.
Recouvrir de crème et terminer avec les tranches de melon.
Mettre au frais une nuit.
Avant de servir, émietter la dernière feuille de menthe séchée et saupoudrer le tiramisu avec.
C’est frais et très agréable.
Le melon apporte une touche originale et plus légère que le cacao.
Bon appétit !
11 juin 2009
terrine aux fromages et aux fruits secs
Au milieu de toutes ces recettes de dessert, je vous propose ce soir une petite recette salée
ou plutôt sucrée-salée : la terrine aux fromages et aux fruits secs.
Pour 3 personnes :
- 125gr de mascarpone
- 100gr de raisins secs
- 40gr de roquefort
- 10 noix grossièrement hachées
- 125gr de fromage de brousse
- 4 abricots secs
- 3c.s d’huile d’olive
- poivre
Faire tremper les raisins dans l’eau tiède pour les faire gonfler. Les égoutter et les mélanger au mascarpone,
poivrer généreusement.
Couper les abricots en petits morceaux et les mélanger au fromage de brousse avec 2c.s d’huile d’olive. Poivrer
Mélanger le roquefort avec les noix et 1c.s d’huile
Dans 3 ramequins ou coupe, verser le mélange mascarpone raisin. Recouvrir avec le roquefort aux noix et
terminer par le fromage de brousse aux abricots.
Placer au frais.
Servir avec du pain aux céréales grillé ( sans gluten pour moi ) et une salade verte.
J’ai essayé de préparer la terrine dans un grand plat mais le résultat n’était pas heureux :
les tranches ne se tenaient pas, la technique en portions individuelle est plus facile à servir et à présenter !
Bon appétit !
