04 février 2010

Soupe aux fruits d'hivers et au gingembre

Soupe aux fruits d'hivers et au gingembre, une recette inspirée du livre mes petites soupes de Marine Labrune. Un arc-en-ciel de saveurs ! Pour 4 bols : 1 mangue 1 petit ananas 2 kiwis 2 pommes 100gr de sucre 1 morceau de gingembre frais de 4cm environ quelques feuilles de menthe séchée Peler le gingembre et le découper en fines lamelles. Porter 80cl d'eau à ébullition et y verser le sucre et les tranche de gingembre. Laisser bouillir 5mn puis ôter du feu et laisser infuser 5mn,... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

crumble à la mangue

Il me reste encore quelques recettes de Compiègne, et notamment l’une des toutes dernières : un crumble à la mangue. Pour la petite histoire, j’ai mangé ce crumble le dernier soir que j’ai passé dans mon appartement. Comme je rendais les clés le lendemain, j’avais le ménage et les cartons à faire et pas beaucoup de temps pour cuisiner ! Pour 1 personne : 1/3 de mangue bien mûre 1 poignée de raisins secs 1c.c de rhum blanc 1 poignée d’amandes entières 20gr de farine de châtaigne 30gr de sucre 1pincée... [Lire la suite]
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25 août 2009

flan au lait de coco et à la mangue, sans lait ni gluten

Je ne sais plus quel soir, ou plutôt quelle nuit je préparais ce dessert. La pauvre allez-vous dire, elle est complètement folle de se relever au milieu de la nuit pour cuisiner ! Rassurez-vous, je n’ai encore jamais fais sonner mon réveil au beau milieu de la nuit pour ça ! L’explication est plus simple et beaucoup plus pragmatique : j’étais dans une quinzaine de nuit de travail. Pendant mes repos je gardais le rythme de nuit ce qui me faisait dîner vers 3 ou 4 heures du matin ! Comme je le disais donc, je ne sais plus quand... [Lire la suite]
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23 août 2009

bavarois roquefort et mangue, sans lait ni gluten

Une recette empruntée au site de ptitchef.com, quoique arrangée par mes soins : Un bavarois roquefort et mangue. Pour 1 personne : 1 part de mangue 1 belle part de roquefort 1 poignée de kasha 1gr d’agar agar 5cl de crème de soja Faire cuire le kasha dans de l’eau bouillante. Lorsqu’il est à point, l’égoutter et le passer sous un jet d’eau froide afin de stopper la cuisson et de le rafraichir. Dans une casserole, faire fondre le roquefort avec la crème de soja. Ajouter lagar agar et... [Lire la suite]
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20 août 2009

verrine exotique

En faisant mes courses à la biocoop j’ai trouvé une recette qui me tendait les bras : verrine exotique. Comme ça, rien d’extraordinaire, je vous l’accorde. Un coup d’œil aux ingrédients, et là je craque : de la mangue ! Vous le savez maintenant, j’adore la mangue ! En plus, j’en ai toujours une par là en ce moment Pour une personne : ½ mangue bien mûre 15gr de sucre en poudre 1 petite poignée de raisins secs ¼ citron 1c.c de rhum blanc Couper la mangue en petits morceaux dans... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

verrine de mangue à la brousse

Je rentre pour quelques jours en Bretagne et je n’emmène pas mon ordinateur, je vous donne donc rendez-vous lundi prochain ! En attendant, par cette belle soirée de juillet, je vous propose un petit dessert léger et frais : une verrine de mangue à la brousse. Vous l’aurez peut-être remarqué mais j’adore la brousse, un délicieux fromage aussi bon froid que chaud et qui supporte parfaitement la cuisson. Il m’en restait un fond dans le frigo ainsi qu’une mangue qui se languissait toute seule, et voilà le... [Lire la suite]
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21 juillet 2009

tartelette à la mangue sans gluten

Un dessert tout simple mais délicieux : une tartelette à la mangue, sans gluten Pour 1 personne : - 1/8 mangue - 1 œuf - sucre - 1/2c.c de levure - 1c.c de farine de riz gluant - 1c.s de farine de riz - 1c.s de farine de quinoa - 1/20L de lait de soja - 1c.c d’huile Préparer la pâte : Mettre la levure avec 1/2c.c de sucre dans un fond d’eau à lever. Pendant ce temps, mélanger les farines, l’huile et ajouter 1c.c de sucre. Mélanger et ajouter la levure puis... [Lire la suite]
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