04 février 2010
Soupe aux fruits d'hivers et au gingembre
Soupe aux fruits d'hivers et au gingembre, une recette inspirée du livre mes petites soupes de Marine Labrune. Un arc-en-ciel de saveurs !
Pour 4 bols :
1 mangue
1 petit ananas
2 kiwis
2 pommes
100gr de sucre
1 morceau de gingembre frais de 4cm environ
quelques feuilles de menthe séchée
Peler le gingembre et le découper en fines lamelles. Porter 80cl d'eau à ébullition et y verser le sucre et les tranche de gingembre. Laisser bouillir 5mn puis ôter du feu et laisser infuser 5mn, couvercle fermé.
Éplucher les fruits et les couper en petits morceaux.
Retirer les morceaux de gingembre et verser l'infusion sur les fruits. Laisser refroidir et infuser au moins 1 heure pour que les fruits parfument à leur tour l'infusion.
A déguster froid ou réchauffer le tout. Servir parsemé de menthe séchée émiettée.
03 septembre 2009
crumble à la mangue
Il me reste encore quelques recettes de Compiègne, et notamment l’une des toutes dernières : un crumble à la mangue. Pour la petite histoire, j’ai mangé ce crumble le dernier soir que j’ai passé dans mon appartement. Comme je rendais les clés le lendemain, j’avais le ménage et les cartons à faire et pas beaucoup de temps pour cuisiner !
Pour 1 personne :
1/3 de mangue bien mûre
1 poignée de raisins secs
1c.c de rhum blanc
1 poignée d’amandes entières
20gr de farine de châtaigne
30gr de sucre
1pincée de cannelle
25gr de beurre demi-sel
Passer les amandes au mixer jusqu’à obtenir une poudre grossière. Y ajouter le sucre, la farine de châtaigne, la cannelle et le beurre mou. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.
Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Les mélanger avec le rhum et les raisins et verser le tout dans le fond d’un plat à gratin.
Etaler la pâte sur les fruits et enfourner à 200°C
Laisser refroidir et servir seul ou accompagné d’un yaourt (au citron par exemple)
Bon appétit !!!
25 août 2009
flan au lait de coco et à la mangue, sans lait ni gluten
Je ne sais plus quel soir, ou plutôt quelle nuit je préparais ce dessert. La pauvre allez-vous dire, elle est complètement folle de se relever au milieu de la nuit pour cuisiner ! Rassurez-vous, je n’ai encore jamais fais sonner mon réveil au beau milieu de la nuit pour ça ! L’explication est plus simple et beaucoup plus pragmatique : j’étais dans une quinzaine de nuit de travail. Pendant mes repos je gardais le rythme de nuit ce qui me faisait dîner vers 3 ou 4 heures du matin !
Comme je le disais donc, je ne sais plus quand j’ai préparé cette recette. En revanche, je me souviens parfaitement qu’il faisait très chaud (même à 3 heures du matin !). Ajoutez à cela que je venais de recevoir de l’agar agar et vous obtenez un flan au lait de coco et à la mangue !
Pour une personne
1/2mangue bien mûre épluchée et coupée en petits morceaux
30cl de lait de coco
2gr d’agar agar
Dans une casserole, diluer l’agar agar avec le lait de coco. Porter à ébullition. Lorsque le mélange commence à épaissir, retirer du feu et ajouter les morceaux de mangue.
Mélanger avec soin avant de verser dans un ramequin. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 1 heure.
Pour la décoration j’ai utilisé quelques amandes effilées que j’ai fait dorer à la poêle avant de
les faire caraméliser. Le résultat a dépassé mes espérances puisque j’ai obtenu une friandise extrêmement simple à réaliser et absolument délicieuse !
Note : je n’ai pas ajouté de sucre car celui de la mangue me suffisait.
23 août 2009
bavarois roquefort et mangue, sans lait ni gluten
Une recette empruntée au site de ptitchef.com, quoique arrangée par mes soins :
Un bavarois roquefort et mangue.
Pour 1 personne :
1 part de mangue
1 belle part de roquefort
1 poignée de kasha
1gr d’agar agar
5cl de crème de soja
Faire cuire le kasha dans de l’eau bouillante. Lorsqu’il est à point, l’égoutter et le passer sous un jet d’eau froide afin de stopper la cuisson et de le rafraichir.
Dans une casserole, faire fondre le roquefort avec la crème de soja. Ajouter lagar agar et laisser épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.
Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Les disposer au fond d’un ramequin. Verser part dessus la crème au roquefort. Terminer par les grains de kasha.
Mettre au frais 2 heures avant de démouler et de servir frais.
Bon appétit !
20 août 2009
verrine exotique
En faisant mes courses à la biocoop j’ai trouvé une recette qui me tendait les bras : verrine exotique. Comme ça, rien d’extraordinaire, je vous l’accorde. Un coup d’œil aux ingrédients, et là je craque : de la mangue ! Vous le savez maintenant, j’adore la mangue ! En plus, j’en ai toujours une par là en ce moment
Pour une personne :
½ mangue bien mûre
15gr de sucre en poudre
1 petite poignée de raisins secs
¼ citron
1c.c de rhum blanc
Couper la mangue en petits morceaux dans une casserole.
Ajouter ¼ verre d’eau, le jus de citron, le rhum, le sucre et les raisins.
Laisser mijoter 15 minutes environ jusqu’à ce que la mangue soit fondante
et s’écrase sous la cuillère.
Verser dans une verrine et laisser refroidir.
Mettre au frais au moins une heure avant de déguster.
Un dessert simplissime et ultra rapide en plus d’être frais et léger,
que des qualités et que du bonheur !
29 juillet 2009
verrine de mangue à la brousse
Je rentre pour quelques jours en Bretagne et je n’emmène pas mon ordinateur,
je vous donne donc rendez-vous lundi prochain !
En attendant, par cette belle soirée de juillet, je vous propose un petit dessert léger et frais :
une verrine de mangue à la brousse.
Vous l’aurez peut-être remarqué mais j’adore la brousse, un délicieux fromage aussi bon froid que chaud et qui supporte parfaitement la cuisson.
Il m’en restait un fond dans le frigo ainsi qu’une mangue qui se languissait toute seule,
et voilà le résultat :
Pour une personne :
- 2c.s de brousse
- 1c.s de crème de soja
- 1 œuf
- mangue
Battre l’œuf en omelette avec la brousse et la crème. Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Les déposer au fond d’un verre et les recouvrir de la crème à la brousse. Laisser refroidir
On peux saupoudrer le tout de graines de graines de tournesol grillées.
Bon appétit !
21 juillet 2009
tartelette à la mangue sans gluten
Un dessert tout simple mais délicieux : une tartelette à la mangue, sans gluten
Pour 1 personne :
- 1/8 mangue
- 1 œuf
- sucre
- 1/2c.c de levure
- 1c.c de farine de riz gluant
- 1c.s de farine de riz
- 1c.s de farine de quinoa
- 1/20L de lait de soja
- 1c.c d’huile
Préparer la pâte : Mettre la levure avec 1/2c.c de sucre dans un fond d’eau à lever.
Pendant ce temps, mélanger les farines, l’huile et ajouter 1c.c de sucre.
Mélanger et ajouter la levure puis compléter avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante. L’étaler dans un moule à tartelette.
Dans un saladier, battre l’œuf en omelette. Ajouter 1c.s de sucre puis le lait sans cesser de remuer. Verser sur le fond de tarte.
Eplucher la mangue et la couper en fines lamelles. Les déposer sur la crème.
Les premiers morceaux s’enfoncent et les autres s’ajoutent par-dessus, c’est normal.
Enfourner Th°4/5 pendant 15 à 20 minutes.
Bon appétit et bonne journée !