25 septembre 2010

Filet de lieu et sa sauce coco

Une variante du lieu noir à la noix de coco inspiré du crumble de poisson aux noix : Le filet de lieu et sa sauce coco, Pour 1 personne : - 1 filet de lieu noir - 1 petite gousse d’ail - 20cl de lait de coco - huile d’olive - 1/2c.c de cannelle - noix de coco râpée - noisettes en poudre - 2 tomates - 1 grosse c.s de sucre - 1c.s de paprika - sel, poivre Préparer la compote de tomate : mélanger 1c.s d’huile d’olive avec le paprika et le sucre. Ajouter les tomates coupées en... [Lire la suite]
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23 juillet 2010

Ratatouille à l'indienne

Dans 2 jours, c'est à dire dimanche soir, je serai en vacances ! Chouette alors. J'ai pleins de projets en cuisine qui patientent pour le moment, mais plus pour longtemps !!! En attendant, voici une recette qui sent bon l'été, très agréable en cas de forte chaleur, la Ratatouille à l'indienne Pour 2 personnes : 2 petites aubergines 2 tomates 1 oignon huile d'olive curcuma, cumin en poudre, sel, poivre 10cl de lait de coco Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir avec l'huile... [Lire la suite]
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06 mai 2010

Fondant à la carotte

Pour les amoureux des épices indiennes et/ou des carottes, voici une recette à tester absolument !!! Je l'ai trouvé là. Fondant à la carotte pour 2 personnes 125 g de carottes 40 g de crème de coco 15 g de sucre de canne blond 7,5 cl de lait de riz 0,5 g d’agar-agar 1c.c de cardamome 1 pincée de gingembre 1 pincée de cannelle noix de coco râpée Laver les carottes et les couper en lamelles puis les faire cuire à la vapeur. Les placer dans le bol du blender avec la crème de... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Ile flottante salée et son sablé au parmesan

Me voilà repartie avec une nouvelle idée : faire en île flottante salée. Je voulais respecter les couleurs et les formes, et c'est chose faite ou presque. De petits sablés au parmesan pour accompagner le tout et voilà une entrée originale et étonnante ! Pour l'île flottante salée : Pour 2 personnes : 1 belle carotte 20cl de lait de coco 1 blanc d'œuf sel, poivre 1 pincée de curry basilic Laver la carotte , la couper en lamelles et les faire cuire au cuit vapeur jusqu'elles... [Lire la suite]
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27 janvier 2010

mousse de coco sans gluten

Une envie de coco associée à une envie de noix de coco et voilà le résultat : une mousse de coco sans gluten ! Pour 6 personnes : 500 ml de lait de coco + 4 c.s 4 œufs 100gr de sucre 2c.c rase d'agar agar Mettre le lait de coco à bouillir, sauf les 4c.s. Ajouter alors le sucre et les jaunes d'œufs en mélangeant et remettre sur feu doux. Diluer l'agar agar avec les 4c.s de lait et ajouter au mélange et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une crème pâtissière à la noix de coco. Monter... [Lire la suite]
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17 janvier 2010

Ile flottante ananas-coco

Si je vous dis que les îles flottantes sont mon dessert préféré, j'ai peur que vous ne me croyiez pas . Et pour cause, quasiment tous les desserts sont mon dessert favoris ! Quoi qu'il en soit, celles-ci ont un petit plus qui les rends tout particulièrement savoureuses et irrésistibles : Ile flottante ananas-coco pour 8 personnes : ½ L de lait de coco ½ L de lait de riz 8 jaunes d'œufs 5 blancs d'œufs 1c.s de fécule de pomme de terre 1 boite d'ananas au jus 50gr de sucre 3c.s de noix... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

riz au lait à l'indienne

J'adore le riz au lait, alors avec une touche d'exotisme, c'est forcément délicieux ! Riz au lait à l’indienne Pour 4 personnes : 240gr de riz rond 40cl de lait de coco 50gr de pistaches 50gr de noix du Brésil 30gr de raisins secs 30gr de noix de cajou 2c.s d’huile 2c.c de curcuma 1c.c de cumin en poudre 6 capsules de cardamome ½ bâton de cannelle 2 pincées de cannelle en poudre 2c.c de sucre Faire chauffer le lait de coco avec 30cl d’eau. Y faire cuire le riz avec... [Lire la suite]
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12 septembre 2009

saumon teriyaki et ananas au lait de coc épicé

J’ai flashé sur une recette du blog de légende d’automne, le saumon teriyaki. Pour l’accompagné, j’ai opté pour du riz basmati et pour de l’ananas au lait de coco épicé. Je peux vous dire que c’était fameux ! Saumon teriyaki Pour 2 personnes : 2 morceaux de saumon 1c.s de miel de châtaigner2c.s d’eau2 c.s de jus de citron 2 c.s de tamari 1 grosse pincée de gingembre en poudre 1 oignon émincésDans une petite casserole, porter à ébullition le miel avec l’eau, le jus de citron, le... [Lire la suite]
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07 juin 2009

cruchades aux noisettes grillées

Aller, je continue ma série dessert par de petits biscuits qui peuvent servir de barres énergétique, il suffit juste de les façonner en barre plutôt qu'en petits biscuits. J'ai retrouvé cette recette bien rangée au fond d'une pochette, je l'avais déchiré dans un magazine ( je ne sais plus lequel et je m'en excuse) avec en bas le livre d'origine : Plaisirs sucrés aux éditions anagramme. Cruchades aux noisettes grillées Pour 3 personnes : - 1 tasse de polenta précuite - 2 tasses de lait de... [Lire la suite]
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