27 avril 2010
rôti de merlu
Une recette toute simple, tellement simple que je me demande si elle peut réellement être considérée comme une recette.
Les bretons, et pas seulement eux peut-être, connaissent le rôti de lotte.
Je n'avais pas de lotte, mais seulement du merlu, et je n'avais pas de lard mais du jambon de pays, qu'à cela ne tienne voilà du rôti de merlu !
Il vous faut,
Pour 1 personne :
1 darne de merlu
1 tranche fine de jambon de pays
sel, poivre,
Envelopper la darne de merlu avec le jambon de pays, saler et poivrer sur toutes les faces.
Déposer la darne dans un plat allant au four et laisser cuire 20 à 30mn à 200°C.
A déguster aussitôt, avec des pommes de terre sautées par exemple !
22 avril 2010
Riz sauté à l'ananas
Riz sauté à l’ananas, une recette originaire de Thaïlande que je n'ai pas eu besoin de modifier...
Pour 3 personnes
120 g de crevettes roses cuites
50 g de dés de jambon
¾ petit ananas
1 petit oignon
1 petite botte de ciboulette
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 verre ½ de riz
2 cuillerées à soupe de sauce soja
huile d'olive
sel
Faire cuire le riz dans une fois et demi son volume d'eau.
Éplucher l'ananas et le couper en petits morceaux. Eplucher l'oignon et l'émincer.
Décortiquer les crevettes. Découper le jambon en très petits dés.
Verser de l’huile dans un wok ( ou une grande poêle). Quand elle est chaude, faites-y dorer les oignons, puis ajoutez les crevettes et le jambon, mélanger, ajouter le riz et les dés d’ananas. Faire chauffer sur un feu moyen en mélangeant sans cesse. Assaisonner avec la sauce soja.
Verser la préparation dans un plat creux chaud, parsemer la surface avec les herbes. Servir.
Un plat peut-être à peine assez relevé mais très agréable. Je testerai avec du riz basmati.
Bon appétit !
30 janvier 2010
banane au jambon et son riz coloré
C'est un classique chez nous, un régal pour les amateurs de sucré-salé :
banane au jambon et son riz coloré !
Pour 2 personnes :
2 bananes
2 tranches de jambon blanc
1 verre de riz
le jus d'1 orange
1verre ½ d'eau
1c.s de noix de cajou
1c.s de graines de tournesol
1 pincée de curcuma
sel, poivre
huile
piques type cure-dents
Faire cuire le riz dans l'eau pendant 20 à 30mn.
Pendant ce temps, faire revenir les noix de cajou et les graines de tournesol dans une poêle sèche pour les faire dorer. Réserver.
Éplucher 1 banane, la rouler dans 1 tranche de jambon et maintenir le tout avec les piques en bois. Faire de même pour la deuxième banane.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les 2 bananes enroulée dans le jambon. Lorsqu'elles sont bien dorées, baisser le feu et ajouter le jus de l'orange. Saler et poivrer légèrement et laisser mijoter.
Lorsque le riz est cuit, ajouter les graines et le curcuma. Mélanger et réserver.
Servir le riz avec sa banane et la sauce de cuisson. Ne pas oublier de récupérer le caramel dans le fond de la poêle ( c'est le meilleur) ! Voilà c'est prêt, vous pouvez vous régaler !
Bon appétit !
01 novembre 2009
Tarte au jambon et à la tomate sans lait ni gluten
Je profite des derniers fruits et légumes d'été pour cuisiner les derniers plats qui me rappellent encore l'été. Ce n'est pas un luxe car dehors le vent et la pluie ont entamé un combat en plusieurs manches qui nous tiendra en haleine jusqu'au printemps !
Mais pour le moment, bien au chaud dans ma cuisine, je vous propose de vous plonger dans les délices d'une Tarte au jambon et à la tomate !
Pour 5 personnes :
200gr de farine de riz
100gr de farine de quinoa
40gr d'huile
1c.c de levure
eau
3 tranches de jambon blanc
3050gr de tomates
30cl de crème de soja
100gr de tome de chèvre râpée
4 œufs
sel, poivre
1c.s de polenta
Préparer la pâte : Mélanger les farines avec la levure et l'huile, saler puis ajouter l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène qui ne colle pas.
Étaler la pâte dans un plat à tarte huilé ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de pâte à la fourchette et le faire cuire à blanc, Th°7 12mn.
Pendant ce temps, couper les tranches de jambon en triangles long et effilés. Laver les tomates et les couper en petits quartiers.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le fromage râpé, saler et poivrer.
Sortir la pâte du four, la saupoudrer de polenta qui absorbera l'excès de liquide.
Placer le jambon en couronne sur la pâte, en les faisant largement dépasser sur le bord. Ajouter les tomates et les recouvrir de la préparation aux œufs.
Rabattre les triangles de jambon sur le tout et enfourner Th°7 pour 20 à 30mn.
Servir chaud
Bon appétit !
10 septembre 2009
Rouleaux de printemps à ma façon
Voilà que j’ai envie de rouleaux de printemps ! Après tout pourquoi pas n’est-ce pas ? C’est donc décidé, quand je rentre je me mets derrière mes fourneaux ! Vous auriez dû me voir sur mon vélo, salivant à l’avance à la pensée de mes petits rouleaux de printemps…
Pourtant, une terrible désillusion m’attendait chez moi ! Oh bien sûr les feuilles de riz étaient bien rangées à leur place dans le placard, la salade bien lavée et toute sage dans le frigo à côté des germes de soja mais où étaient passées les petites crevettes ? et le blanc de poulet ? Disparus !
2 solutions s’offraient à moi : renoncer à mes rouleaux de printemps (pas question, je les attendais avec tellement d’impatience !) ou improviser ! Me voilà donc partie à la conquête de mes placards.
Au tableau de chasse : un melon charentais, quelques tomates grappe, deux tranches de jambon de pays, un morceau de concombre et un demi poivron rouge. A cela il fallait ajouter la salade et les germes de soja.
Eh bien je peux vous assurer qu’ils étaient délicieux mes rouleaux de printemps. Je ne sais pas vraiment si je peux décemment les appeler ainsi mais je ne leur ai pas trouvé d’autre nom !
Je craignais un peu l’association germes de soja / jambon de pays mais comme j’ai eu la main légère avec les premières, tout s’est bien mélangé et les saveurs se sont parfaitement associées.
Moral de l’histoire : même quand on n’a pas les bons ingrédients on arrive à faire de bonnes recettes !
A bientôt et amusez-vous bien !