18 juillet 2010
Risotto aux courgettes
Ca y est, l'été a pointé définitivement son nez ! Avec lui, les fruits et légumes d'été, j'adore !!!!
Une petite recette inspirée d'une autre lue sur un calendrier, le risotto aux courgettes
Pour 2 personnes
1 courgette
½ verre de riz rond
½ tablette de bouillon
1 oignon
1c.c d'huile d'olive
1c.s de crème de soja
parmesan
sel, poivre
Faire fondre le bouillon dans un verre et demi d'eau et porter à ébullition. Lorsque l'eau boue, verser le riz et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit fondant.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon, laver et couper la courgette en morceaux.
Dans une poêle, faire revenir les morceaux de courgette et d'oignon avec l'huile. Saler, poivrer et laisser cuire doucement.
Lorsque le riz est cuit, y ajouter les morceaux de courgette ainsi que l'oignon. Mélanger avec la crème de soja. Rectifier l'assaisonnement si besoin, parsemer de parmesan et servir aussitôt.
Bon appétit
27 octobre 2009
falafels
Une autre recette pour utiliser mes légumes secs : des falafels !
En plus, c’est une recette du Liban !
J’ai remplacé les fèves par mes dernières courgettes et c’était parfait.
Pour une dizaine de falafels :
1 courgette
50gr de pois chiches crus
½ oignon
2 gousses d’ail
1c.s de fécule de pomme de terre
jus de ½ citron
1 pincée de cumin, de piment, de noix de muscade, de paprika
sel, poivre, basilic, persil
huile d’olive
La veille, faire tremper les pois chiche dans un bol d‘eau.
Le jour même, rincer les pois chiches avant de les faire cuire dans une casserole d’eau.
Pendant ce temps, laver et sécher la courgette. La couper en petits morceaux et les faire cuire à l’étouffée avec l’ail.
Lorsque les pois chiches et les courgettes sont cuits, les écraser à la fourchette, ou les passer au mixer suivant le temps que l’on veut y mettre et la finesse que l’on veut obtenir.
Ajouter le jus de citron, les épices, les herbes, le sel et le poivre suivant les goûts.
Mélanger en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Mettre au frais ½ heure au moins.
Façonner de petites boulettes. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire frire les falafels.
Les égoutter sur du papier absorbant.
L'avantage de ces falafels c’est qu’ils sont aussi bon chauds que froids,
natures que avec une petite sauce à la tomate.
03 septembre 2009
gratin de lentille corail aux légumes
Une gamelle à préparer pour le lendemain, une envie de gratin et un reste de lentille corail, pas de quoi en faire tout un plat ! Mais avec quelques petits ajouts, c’est parfait pour un gratin de lentilles corail aux légumes !
Pour une personne :
1 courgette
1 carotte
50gr de lentilles corail crues soient un petit bol de lentille cuites
15gr de kasha cru
1c.c de moutarde
1 œuf
1c.c de crème de soja
60gr de tome de brebis
persil, basilic, cumin, muscade, sel, poivre…
Faire cuire les lentilles (si elles ne le sont pas déjà) dans une casserole d’eau.
Faire cuire le kasha à feu doux dans un peu d’eau. Attention à ce qu’il ne se transforme pas en purée comme c’est souvent le cas !
Pendant ce temps, laver, sécher et râper ensemble la courgette et la carotte.
Couper la moitié du fromage, soit environ 30gr en petits morceaux. Réserver le reste pour après.
Dans un saladier, battre l’œuf avec la crème et la moutarde. Ajouter les légumes râpés, le fromage en dés et les lentilles puis assaisonner suivant les goûts.
Répartir le kasha au fond d’un plat à gratin huilé. Verser dessus le mélange à base de lentilles.
Découper le reste de fromage en fines lamelles et les déposer sur le gratin.
Enfourner à 200°C
Bon appétit !!!
Note : Pour une fois que je pense à faire des photos en cours de préparation, j’oublie d’en prendre à la sortie du four !
16 août 2009
quenelles de riz aux courgettes
Il me restait du riz au fond de mon réfrigérateur ainsi que quelques courgettes mais j’avais envie de changer des éternelles courgettes à la poêle ! Me voilà donc avec un œuf et un peu de fromage en train d’innover. Je leur ai donné le nom de quenelles de riz aux courgettes à cause de leur forme.
Très facile et ultra rapide, c’est un plat idéal lorsqu’on est pressé ou que l’on n’a pas envie de cuisiner !
Pour une personne :
1 verre de riz cuit
½ courgette
1 œuf
1 crottin de chèvre sec
Basilic frais ou séché
Sel, poivre
Huile
Laver, sécher et râper la courgette.
Mélanger le riz avec la courgette râpée, l’œuf battu et le fromage émietté. Ajouter le basilic et rectifier l’assaisonnement.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y déposer 1 à 2 cuillères de pâte, de manière à obtenir la forme de grosses quenelles. Faire cuire 3 à 4 minutes sur chaque face.
Servir aussitôt avec une salade de crudité ou de petites tomates cerise.
Bon appétit !
14 août 2009
carpaccio de courgette
Une petite recette trouvée chez miss Diane : un carpaccio de courgettes.
Lorsque j’ai découvert cette recette, je me suis vraiment demandé ce que ce pouvais être.
Pour moi, le carpaccio se faisait avec de la viande ou du poisson, c’est tout !
Quelle a été ma surprise de découvrir cette recette.
Vous me connaissez à présent : j’aime les défis et j’aime essayer de nouvelles recettes :
je devais donc essayer ce fameux carpaccio.
Je l’ai quelque peu modifié puisque mes placards, pauvrement garnis, ne contenaient pas éléments prescrits (et je n’allais pas les remplir alors que je repars dans moins de 2 semaines ! )
Merci à miss Diane pour cette délicieuse recette !
Pour 1 personne :
1 petite courgette coupée en fines lamelles
huile d’olive
tamari
jus d’½ citron
basilic haché
pignons de pin
roquefort.
Dans une assiette, disposer les tranches de courgettes. Les arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
Saupoudrer de basilic et parsemer de pignons de pin grillés et de petits morceaux de roquefort.
Laisser reposer au moins ½ heure pour laisser aux courgettes le temps de s’imprégner des différentes saveurs.
Bon appétit !
06 août 2009
clafoutis chèvre, courgettes et pousse de soja
Ca faisait longtemps que je l’avais fais mais je n’avais pas eu l’occasion de le publier.
Voilà donc la suite de la série clafoutis et flans avec
un clafoutis chèvre, courgette et pousses de soja.
Pour 1 personne :
1 œuf
1c.s de crème de soja
1c.s de farine
(j’ai opté pour de la farine de sarrasin ce qui lui donne cette couleur un peu grise)
½ courgette
1 crottin de chère
2c.s de pousse de soja.
Battre l’œuf en omelette et y ajouter la crème puis la farine en mélangeant bien.
Laver et sécher la courgette. La couper en petits morceaux ainsi que le crottin de chèvre.
Ajouter les légumes et le fromage à la pâte et enfourner Th°6 (200°) pendant 30minutes.
Bon appétit !
16 juillet 2009
quiche au thon, chevre et courgette sans lait ni gluten
Une petite dédicace aujourd’hui pour celle qui, à son arrivée à Paris, ne mangeait que des quiches !!!
Cette semaine, je mangeai chaque midi au boulot. Résultat, il me fallait des plats qui se transportent car au bout de 3 jours, les salades deviennent lassantes ! Alors je me suis laissée tentée par une quiche au thon (pour la Bretagne), chèvre et courgettes.
Pour une personne :
pâte brisée
1c.s de farine de sarrasin
1c.s de farine de riz
1 /2c.c de levure
1/2c.c de sucre
eau tiède
1c.s d’huile d’olive
herbes de Provences
½ boite de thon au naturel
½ courgette
½ crottin de chèvre sec
1oeuf
2c.s de crème de soja
sel, poivre
Préparer la pâte : Mettre la levure et le sucre dans un petit bol avec 2c.s d’eau tiède. Pendant ce temps, mélanger les farines, les herbes, une pincée de sel et l’huile. Ajouter la levure gonflée et compléter avec de l’eau pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Huiler un plat à gratin ou à tartelette et y étaler la pâte.
Laver, sécher et couper la courgette en petits morceaux. Émietter le thon et couper le fromage de chèvre en petits dés.
Dans un saladier, battre l’œuf en omelette. Ajouter la crème, saler (légèrement), poivrer. Ajouter les dés de courgettes et de chèvre ainsi que les miettes de thon. Mélanger et verser sur la pâte.
Enfourner Th°6. Je n’ai pas noté le temps de cuisson mais ce doit être quelque chose du genre 20 à 30mn.
Bon appétit !