10 avril 2010
velouté violet
Une couleur originale pour une soupe ma foi bien bonne : le velouté violet
Pour 3 personnes :
½ chou rouge
3 pommes de terres
sel, poivre
eau
2c.s de crème de soja
50gr de roquefort
Laver le chou, ôter les côtes principales et le détailler en lanières.
Laver les pommes de terre et les couper en morceaux.
Dans une cocotte à fond épais, verser les lanières de chou et les pommes de terre, saler poivrer et ajouter l'eau de manière à juste recouvrir le tout.
Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 30 à 40mn.
Ajouter le roquefort et mixer la soupe.
Au moment de servir, ajouter la crème de soja.
Bon appétit et bon week-end
11 mars 2010
chou rouge aux pommes
Ma maman avait l'habitude de nous faire du chou rouge aux pommes les soirs d'hivers. Elle y mettait de petits lardons. Maman si tu passes par là, c'était absoluement délicieux !
J'ai repris le principe :
Pour 4 personnes :
1 chou rouge
2 belles pommes
huile d'olive
Laver le rouge rouge, retirer le trognon et émincer le chou en lamelles d'1 cm de largeur environ.
Éplucher les pommes, les couper en gros quartier (1/8 à 1/16 de la pomme)
Faire chauffer un peu d'huile dans le fond d'une cocotte à fond épais.
Faire revenir les pommes quelques minutes avant de baisser le feu au minimum.
Verser les lamelles de chou rouge sur les pommes sans mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 30 à 45 mn jusqu'à ce que le chou soit bien cuit. Ne jamais mélanger pendant toute la durée de la cuisson.
Servir chaud avec un œuf dur par exemple.
Ma maman commençait par faire revenir les lardons dans la cocotte avant de mettre les pommes puis le chou.
13 février 2010
Riz au chou rouge et à l'orange
J'avais envie de douceur ce soir, mais une envie de douceur salée, une fois n'est pas coutume. Mais j'avais aussi envie de quelque chose d'un peu original pour fêter mon installation dans ce superbe appartement, et comme ma colocataire était sortie, toutes les idées les plus folles étaient permises.
J'ai été raisonnable tout de même, et je me suis régalée :
Pour 1 personne :
½ verre de riz long complet
½ tranche de lard fumé
1 tranche de chou rouge
1 orange
Faire cuire le riz à feu doux dans 1 fois et demi son volume d'eau.
Pendant ce temps, couper le lard en petits lardons et les faire revenir à la poêle. Couper le chou en lamelles, les laver et les ajouter aux lardons.
Laisser mijoter à feu doux.
Presser l'orange pour en extraire le jus et le verser sur le chou et les lardons. Porter le jus à ébullition avant d'ajouter le riz.
Mélanger et servir aussitôt.
Le parfum des lardons et celui de l'orange se mari délicieusement avec le chou rouge.
Au final, mon envie de douceur a été satisfaite par un plat délicieux, complet et coloré !
Que demander de mieux ?
Bon appétit !
13 novembre 2009
salade de chou blanc
Ce n'est pas une recette à proprement parler mais plutôt un sauvetage, mais je m'amuse souvent avec ce genre d'ingrédients !
Comment transformer une entrée : c'est la grave question à laquelle j'ai dû répondre hier midi. Mon cher papa avait en effet préparé un salade de chou blanc, c'est à dire du chou en lamelles et une vinaigrette. Le problème c'est que à part lui, l'idée de manger le chou de cette manière n'enchantait personne.
Heureusement, les placards s'étaient refais une santé et regorgeaient de bonnes choses.
Voilà donc le chou agrémenté d'une petite cuillère à café de moutarde à l'ancienne, de graines de tournesol grillées, de quelques raisins secs. A cela, il faut ajouter ½ tomate séchée coupée en petits morceaux et 2 tranches de saucisson au fromage de chèvre.
Je ne sais pas chez vous, mais par ici, les tomates séchées sont des denrées très très rares, alors inutile de vous dire ce qu'il s'est passé lorsque ma maman les a rencontré lors d'une foire aux plantes.
Quand au saucisson, j'ai fais sa connaissance lors d'un salon de la gastronomie, et nous sommes devenus de grands amis. Nous avons même rencontré 2 de ses amis : le saucisson au bleu d'Auvergne et celui au curry. Si vous avez la chance d'en croiser, je vous les recommande !