03 mars 2010

Moelleux au chocolat et aux marrons sans gluten

Je pars pour quelques jours en Charente Maritime avec la Croix Rouge Française, alors pour m'excuser de cette absence : un petit dessert qui symbolise bien l'hiver et ses douceurs :

le Moelleux au chocolat et aux marrons sans gluten

Pour 4 personnes :

150gr de chocolat

120gr de margarine

200gr de sucre

4 œufs

200gr de châtaignes cuites

1c.c d'extrait de vanille

Faire fondre le chocolat avec la margarine au bain-marie.

Mixer les châtaignes avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu en mélangeant soigneusement.

Séparer les blancs des jaunes, et mélanger les jaunes au mélange marron-chocolat.

Monter les blancs en neige et les ajouter précautionneusement à la pâte.

Verser dans un moule à manqué huilé et enfourner 10mn 0 250°C puis 10mn 0 120°C.

Laisser reposer four fermé 1h puis sortir du four.

Laisser refroidir avant de démouler, le conserver au frais

Un pur délice qui associe le chocolat (une passion) et les marrons (une vraie gourmandise) !!!

A très bientôt !

26 février 2010

Brownie sans lait ni gluten

La tempête s'est calmée même si la mer est toujours déchaînée, le soleil lui est au beau fixe,

la preuve en image :

Comme promis, la recette du Brownie sans lait ni gluten

Pour 4 gros gourmands :

250gr de chocolat

150gr de sucre en poudre

150gr de margarine sans lactose

60gr de fécule de pomme de terre

3 œufs

vanille ou autre épice suivant les goûts

40gr d'amandes, noix de pécan, noix …

Faire fondre le chocolat avec la margarine au bain marie. Hors du feu, ajouter le sucre, les oeufs puis la fécule de pomme de terre.

Verser dans un plat huilé et enfourner 10 à 15mn à 180°C. Laisser reposer 5mn dans le four éteint avant de le sortir du four et laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur 2h au minimum et déguster

Bon appétit !

10 janvier 2010

financier chocolat-noisette-citron

Voici une recette que j’ai dénichée sur le blog de miss Diane, à peine modifié.

C’était absolument délicieux ! A essayer absolument !

Financiers chocolat-noisette-citron

Pour 7 financiers 

1 gros blanc d'œuf

60gr de sucre

25gr de poudre de noisette

25gr de farine sans gluten (un mélange à part égale de riz-quinoa et arrow-root)

2c.s d’huile de noisette et 1c.s d’huile de sésame

7 carrés de chocolat noir

5 gouttes d’huile essentielle de citron

Battre le blanc d'œuf en neige ferme. Incorporer délicatement le sucre, la poudre de noisettes, la farine, l’huile essentielle et les huiles de sésame et de noisette.

Répartir une partie du mélange dans des moules à financiers, légèrement beurrés.

Déposer délicatement un carré de chocolat sur chacun et recouvrir du reste du mélange.

Cuire une quinzaine de minutes Th°6.

                              

                               

Attendre qu'ils soient bien refroidis avant de démouler au risque de voir le chocolat couler dessous.

Je n’ai pas de moules à financiers mais ça marche très bien dans les moules à madeleines …

Bon appétit

05 octobre 2009

cookies sans gluten

Quand j'ai découvert le jeu de Natacha « Adaptez votre dessert préféré sans gluten" je me suis dis que je devais ABSOLUEMENT y participer !

Mais un grave dilemme s'est vite imposé à moi : j'aime tous les desserts ! Enfin presque tous les desserts (ce qui ne réduit pas la liste de beaucoup, croyez-moi …)

A force de réfléchir, j'ai pris la douloureuse décision d'opter pour les cookies. Faciles à préparer, pratiques à emporter, idéal pour les piques-nique ou les goûters sur le pouce. Bref, rien que des avantages !

Pour ce qui est de l'adaptation, elle n'est pas toute jeune (elle doit même datée de mes débuts de cuisine sans gluten) mais je la trouve toujours aussi délicieuse, des cookies comme je les aime...

Trêve de discutions, je vous propose donc aujourd'hui la recette des cookies sans gluten :

Pour une trentaine de cookies

200 g de chocolat noir

150 g de beurre

125 g de sucre

2 oeufs entiers

150 g de farine de riz

40 g de noisettes entières

60 g de pépites de chocolat

60 g de raisins secs

80 g de noix de coco râpée (facultatif)


Mélanger le beurre que l'on aura faire préalablement ramollir avec le sucre.

Ajouter les œufs, la farine, la noix de coco, les noisettes, les raisins et les pépites de chocolat.

Répartir la pâte en petits tas sur du papier de cuisson et enfourner Th°6-7 pour 15mn environ

                                 

                                             

Laisser refroidir avant de déguster sans modération !

03 août 2009

Petits sablés au chocolat et au beurre salé

Après trois jours chez mois, me revoilà pour un mois en région parisienne.

J’avais réalisé cette recette voilà un certains temps déjà

mais je vous la propose ce soir histoire de me croire

un peu plus longtemps en Bretagne !

Petits sablés au chocolat et au beurre salé.

Pour une quinzaine de sablés :

40gr de beurre salé

80gr de chocolat noir

40 gr de semoule de riz

20gr de fécule de pomme de terre

1 œuf

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, mélanger la fécule et la semoule avec l’œuf battu en omelette.

Ajouter le chocolat fondu en mélangeant énergiquement.

Dresser de petits tas de pâte sur une plaque allant au four et enfourner 10 mn à Th°4/5.

Laisser refroidir.

Note : Le beurre salé apporte une touche originale et subtile qui se marie très bien avec le chocolat. On peut aussi déguster ces petits biscuits avec un peu de confiture à l’orange ou à l’abricot par exemple.

23 juin 2009

chocolat chaud sans lactose

Je vous propose une autre recette rapide et qui séduit tous les amateurs de chocolats chaud : le chocolat chaud sans lactose.

Pour une tasse :

- 4 carrés de chocolat 60%

- cacao en poudre

- vanille en poudre

- cannelle en poudre

- lait soja

- lait riz

Faire fondre le chocolat avec un peu de lait de riz. Mélanger bien le chocolat fondu avec le lait, le cacao, la cannelle et la vanille suivant les goûts de chacun. Compléter à moitié avec du lait de riz et terminer avec le lait de soja, chaud ou froid selon l'envie.

Le lait de riz donne un agréable goût sucré et léger tandis que le lait de soja offre une texture plus crémeuse.

09 juin 2009

fondants au chocolat

Mon péché mignon : le fondant au chocolat !

Une recette tirée du livre « Vos desserts sans lait ni gluten », à conseiller à tous les accros au chocolat

Pour 4 fondants :

- 100gr de chocolat

- 2 œufs

- 75gr de sucre

- 35gr de farine de riz

- 60gr d’huile de pépins de raisin ou d’olive

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Ajouter la farine, l’huile et le chocolat fondu. Battre les blancs en neige avec une pointe de sel et une pincée de sucre et les incorporer au mélange.

Huiler de petits moules individuels et y verser la pâte. Enfourner Th°7 pendant 7 à 10 mn.

Rien de tel pour bien commencer la semaine !