tarte au chèvre, abricots et pistaches, sans lait ni gluten

Voilà une recette largement inspirée d’Eryn et sa folle cuisine : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/06/08/13898506.html

Un audacieux mélange de fromage de chèvre, d’abricot et de pistaches qui peut aussi bien se déguster en apéritif ou en entrée, qu’en dessert, en fonction de la quantité de fromage.

Délicieux par une belle et chaude journée comme celle d’hier !

Tarte au chèvre, abricots et pistaches :

Pour 2 personnes :

- 2c.s de farine de quinoa

- 1c.s d’huile d’olive

- eau

- 1 crottin de chèvre sec

- 2 grosses cuillères à soupe de miel

- 1 œuf

- 1c.s de crème de soja

- 2 abricots frais

- environ 20 pistaches salées sans leur coquille

- sel

Préparer la pâte en mélangeant la farine de quinoa avec l’huile et une pincée de sel. Ajouter l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène mais collante. L’étaler finement au fond du plat.

Ecraser le crottin à la fourchette avec le miel et l’œuf et la crème et verser la préparation ainsi obtenue sur la pâte.

Détailler l’abricot en lamelles et les disposer sur la crème. Eparpiller les pistaches dessus.

Enfourner Th°6 pendant 10 à 15mn jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Déguster froid.

Avec un seul crottin on obtient une tarte que l’on peut servir en dessert car le goût du fromage est à peine prononcé. Si l’on souhaite une tarte plus salée pour une entrée, on ajoutera un deuxième crottin afin que le goût du fromage se mêle bien à celui de l’abricot.

Attention à ne pas mettre trop de pistaches qui cacheraient complètement le goût du fromage de chèvre !

Bon appétit !

escalope roulée de dinde au chèvre et au basilic

Voilà une recette originale tout en restant simple, et délicieuse que j’ai réalisé voilà un petit moment de cela.

Je me souvenais avoir lu une recette mariant ces trois ingrédients mais je n’ai pas réussi à la retrouver…

Alors voilà une escalope roulée de dinde au chèvre et au basilic.

Pour 1 personne :

- 1 escalope de dinde

- 1 crottin de chèvre sec ou mi- sec

- quelques feuilles de basilic frais ou sec

- 1 échalote

- 2c.s de crème de soja

-1c.s d’huile

- sel, poivre

Couper le crottin de chèvre en rondelles et les déposer sur l’escalope de dinde.

Saupoudrer de basilic, saler, poivrer et replier l’escalope.

La maintenir fermée avec quelque piques en bois ou avec du fil de cuisine ou encore du gros fil de couture le but étant de faire une paupiette autour du chèvre.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y déposer l’escalope.

La faire revenir à feu vif de chaque côté afin qu’elle soit bien dorée puis baisser le feu et laisser cuire doucement.

Pendant ce temps, éplucher et hacher l’échalote.

Lorsque la dinde est sur le point d’être cuite, ajouter l’échalote hachée, la faire revenir puis ajouter la crème de soja et saupoudrer de basilic haché.

Laisser mijoter une minute ou deux et servir bien chaud.

Je n'ai pas de photo "en coupe" à vous proposer,elles sont toutes floues,

c'est le problème des photos avec le téléphone portable!

quiche au thon, chevre et courgette sans lait ni gluten

Une petite dédicace aujourd’hui pour celle qui, à son arrivée à Paris, ne mangeait que des quiches !!!

Cette semaine, je mangeai chaque midi au boulot. Résultat, il me fallait des plats qui se transportent car au bout de 3 jours, les salades deviennent lassantes ! Alors je me suis laissée tentée par une quiche au thon (pour la Bretagne), chèvre et courgettes.

Pour une personne :

pâte brisée

1c.s de farine de sarrasin

1c.s de farine de riz

1 /2c.c de levure

1/2c.c de sucre

eau tiède

1c.s d’huile d’olive

herbes de Provences

½ boite de thon au naturel

½ courgette

½ crottin de chèvre sec

1oeuf

2c.s de crème de soja

sel, poivre

Préparer la pâte : Mettre la levure et le sucre dans un petit bol avec 2c.s d’eau tiède. Pendant ce temps, mélanger les farines, les herbes, une pincée de sel et l’huile. Ajouter la levure gonflée et compléter avec de l’eau pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Huiler un plat à gratin ou à tartelette et y étaler la pâte.

Laver, sécher et couper la courgette en petits morceaux. Émietter le thon et couper le fromage de chèvre en petits dés.

Dans un saladier, battre l’œuf en omelette. Ajouter la crème, saler (légèrement), poivrer. Ajouter les dés de courgettes et de chèvre ainsi que les miettes de thon. Mélanger et verser sur la pâte.

Enfourner Th°6. Je n’ai pas noté le temps de cuisson mais ce doit être quelque chose du genre 20 à 30mn.

Bon appétit !

tarte au chèvre et au cresson

Une recette salée pour changer un peu. Il s'agit ce soir d'une variante de la tarte au chèvre et à la menthe : la tarte au chèvre et au cresson, sans gluten ni lactose :

Pour 4 personnes :

- 1 pâte brisée (à la farine de riz cette fois ce qui lui donne cette couleur un peu trop blanche)

- 1 botte de cresson

- 15cl de crème de soja

- 15cl de lait de soja (ou d’avoine si l’on n’aime pas trop de goût du soja)

- 4 œufs                               

- noix de muscade

- 1 bûche de fromage de chèvre

- sel, poivre

Préchauffer le four Th°7. Etaler la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc 10mn environ.

Laver et égoutter le cresson puis le hacher. Mélanger le lait et la crème. Ajouter les œufs battus, saler, poivrer et saupoudrer de muscade.

Découper le fromage de chèvre en rondelles, les disposer sur la pâte. Recouvrir de cresson puis ajouter la préparation aux œufs.

Faire cuire 25mn et servir bien chaud avec une salade. On peut également ajouter un peu de cresson frais dans la salade…

Bon appétit !!!