22 septembre 2010

Steack aux herbes et au chèvre

Envie de steack mais envie d'originalité... Voilà un steack aux herbes et au chèvre, Pour 1 personne : 1 steack haché 1 crottin de chèvre persil, ciboulette.. Détailler le crottin de chèvre en petits morceaux, hacher finement les herbes et mélanger le tout avec soin au steack haché. Malaxer le tout avec soin et former un steack. Le faire cuire ensuite selon la méthode habituelle. Bon appétit !!!
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25 avril 2010

tourte sans gluten aux orties

Tourte sans gluten aux orties Pour 2 personnes : 50gr de farine de sarrasin 50gr de farine de riz 20gr de farine de riz gluant 1 œuf sel, poivre, cumin eau 30gr de feuilles d'orties fraiches 1 gousse d'ail 2 œufs 100gr de crème de soja thym, sel, poivre 1c.s d'huile 1 crottin de chèvre Préparer la pâte : mélanger les farines avec le sel, le poivre et une pointe de cumin. Ajouter l'œuf puis l'eau par petites quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène... [Lire la suite]
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01 avril 2010

Mousse de chèvre raisins, pistaches

Mousse de chèvre raisins, pistaches Une recette inspirée de chez Mamina à cette adresse. A celles et ceux qui ne connaissent pas, aller y faire un petit tour, ça en vaut le coup ! De plus, c'est l'occasion de participer au concours de Mince alors, ici. Pour 2 personnes : 1 crottin de chèvre frais 1 blanc d'oeuf 10cl de crème de soja 1c.c d'agar agar 20gr de pistaches décortiquées 20gr de raisins secs sel, poivre 1 petite pomme graines germées 2c.c de miel citron Écraser le... [Lire la suite]
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22 mars 2010

velouté de petits pois

Une douceur hivernale … Velouté de petits pois 180gr de petits pois 1 petite échalote 1 gousse d'ail 2 belles feuilles de menthe fraiche ou séchée eau 80gr chèvre frais ½ pamplemousse Mettre les petits pois dans une casserole avec l'échalote émincé, l'ail écrasé et la menthe. Recouvrir d'eau et laisser cuire à feu doux 20 à 30mn. Ajouter le fromage de chèvre frais. Laisser fondre doucement. Ajouter un peu de lait de soja, mixer grossièrement. Éplucher le pamplemousse, le... [Lire la suite]
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18 mars 2010

Muffin au chèvre et au miel, sans lait ni gluten

Muffins au chèvre et au miel, sans lait ni gluten Idéal pour l'apéritif, en entrée ou en plat avec une salade Pour 1 personne : 30gr de fécule de pomme de terre 10gr de semoule de riz 1c.c de levure sans gluten 1c.c de farine de riz gluant 1 œuf ½ crottin de chèvre frais 1c.s de miel Poivre Préchauffer le four à 180°C.Mélanger tous les ingrédients et verser dans des moules à muffin huilés. Faire cuire 20 à 25 minutes. Bon appétit !
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01 mars 2010

Crêpes de pomme de terre et leurs fondue de poireau

J'avais prévu une entrée à base d'avocat et de saumon, mais pour une raison indépendante de ma volonté j'ai dû changer mes projets : il n'y avait pas un seul avocat de mûr ! Qu'à cela ne tienne, une intense réflexion avec ma maman, assises sur les marches de l'escalier, et voilà les crêpes de pomme de terre et leurs fondue de poireaux... Pour 8 crêpes : 6 petites pommes de terre 4 œufs 2c.s de fécule 8 petits poireaux 8 rondelles de chèvre sec crème de soja huile sel, poivre Laver les... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

verrines du nouvel an

Je sais que je suis un peu en retard par rapport aux circonstances puisque ces verrines datent du nouvel an, mais rien n'empêche de les ressortir pour une occasion quelconque ! La première, celle du milieu sur la photo, est issue du blog de Léo, il s'agit d'une crème de potimarron et ses brochettes de lards. Pour 8 petites verrines 1 potimarron d'environ 700 g 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivre du moulin 1 morceau de... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Petits chaussons sucrés-salés, frais-secs

Ouf, pour un peu j'arrivais trop tard ! Ce n'est pas faute d'avoir longuement réfléchi au défi de Miss Diane : Quand le sucré s'invite chez le salé. Des idées j'en ai eu pleins mais le temps me manquait sur le coup... Oui mais le temps a passé et je me suis rendu compte hier que nous étions déjà le 28 septembre ! Plus de temps à perdre! J'avais prévu de refaire ces délicieux chaussons au chèvre, les sambousseks libanais. Oui mais le chèvre n'est pas encore un fruit séché, enfin je ne crois pas … Qu'à cela ne tienne, me... [Lire la suite]
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13 août 2009

Samboussek sans gluten

Je vous ai parlé l’autre jour des beignets au fromage que nous avions pût déguster au restaurant libanais. Il s’agit en fait de samboussek. Ceux du restaurant étaient à base de farine de blé, je m’étais donc contentée d’y goûter mais ceux-ci sont sans gluten et là, je n’en ai pas laissé une miette, idéal par un temps pluvieux comme aujourd’hui ! Samboussek sans gluten Pour 2 samboussek : 125gr de pâte brisée sans gluten (la mienne était à base de farine de riz et de farine de sarrasin) 1 crottin de chèvre sec Thym séché.... [Lire la suite]
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06 août 2009

clafoutis chèvre, courgettes et pousse de soja

Ca faisait longtemps que je l’avais fais mais je n’avais pas eu l’occasion de le publier. Voilà donc la suite de la série clafoutis et flans avec un clafoutis chèvre, courgette et pousses de soja. Pour 1 personne : 1 œuf 1c.s de crème de soja 1c.s de farine (j’ai opté pour de la farine de sarrasin ce qui lui donne cette couleur un peu grise) ½ courgette 1 crottin de chère 2c.s de pousse de soja. Battre l’œuf en omelette et y ajouter la crème puis la farine en... [Lire la suite]
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