26 août 2009
gâteau aux abricots et amandes, sans lait ni gluten
L’autre jour, en furetant dans le rayon magasine de cuisine, j’ai trouvé une nouvelle revue, cuisine et saveurs bio. Je l’ai bien évidemment acheté pour étudier cela de plus près. 5€ le numéro bimestriel, avec pleins de recettes sympas et faciles, c’est un investissement que je ne regrette pas !
La première recette testée était celle d’un gâteau aux abricot et amandes.
Je devais respecter la recette scrupuleusement, c’était décidé ! Oui mais…
Ce n’est pas de ma faute pourtant, ou si peut : il me manquait un ingrédient, alors je l’ai remplacé, mais du coup les proportions ne correspondaient plus…
Et me voilà avec un gâteau qui n’a que le nom de commun avec la recette d’origine !
Pour 1 personne :
30gr de poudre d’amande
20gr de farine de quinoa
20gr de sucre
30gr de brousse
2 abricots
Mélanger la poudre d’amande, le sucre et la farine. Ajouter le fromage de brousse en mélangeant bien.
Laver, sécher et couper les abricots en petits quartiers. Les incorporer à la pâte.
Huiler un plat allant au four et y verser la préparation.
Enfourner à 175°c pendant 15 mn puis à
100°C pendant encore 15mn.
Laisser refroidir avant de démouler
Ce gâteau est un vrai délice, il fond dans la bouche d’une manière merveilleuse. Je l’ai aussitôt recommencé mais cette fois, j’ai remplacé les abricots par un mélange d’épices et le résultat était tout aussi réussi !
29 juillet 2009
verrine de mangue à la brousse
Je rentre pour quelques jours en Bretagne et je n’emmène pas mon ordinateur,
je vous donne donc rendez-vous lundi prochain !
En attendant, par cette belle soirée de juillet, je vous propose un petit dessert léger et frais :
une verrine de mangue à la brousse.
Vous l’aurez peut-être remarqué mais j’adore la brousse, un délicieux fromage aussi bon froid que chaud et qui supporte parfaitement la cuisson.
Il m’en restait un fond dans le frigo ainsi qu’une mangue qui se languissait toute seule,
et voilà le résultat :
Pour une personne :
- 2c.s de brousse
- 1c.s de crème de soja
- 1 œuf
- mangue
Battre l’œuf en omelette avec la brousse et la crème. Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Les déposer au fond d’un verre et les recouvrir de la crème à la brousse. Laisser refroidir
On peux saupoudrer le tout de graines de graines de tournesol grillées.
Bon appétit !
13 juillet 2009
Clafoutis à la brousse et à la tomate
J’entame une série flan-clafoutis-far… Et je commence avec un clafoutis à la brousse et à la tomate, sans gluten. Délicieux et frais, une entrée ou un pique-nique idéal !
Pour 1 personne :
- 1 œuf
- 1c.s de farine de riz
- 1c.s de crème de soja liquide
- 1 grosse cuillère à soupe de brousse
- 1 tomate
Battre l’œuf en omelette. Ajouter progressivement la crème puis la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis ajouter la brousse.
Huiler un ramequin et y déposer un fond de pâte. Ajouter la tomate coupée en quartier. Compléter avec le reste de pâte et enfourner Th° 6 pendant 20 mn. Laisser refroidir
Ce n'est pas beau ?
11 juin 2009
terrine aux fromages et aux fruits secs
Au milieu de toutes ces recettes de dessert, je vous propose ce soir une petite recette salée
ou plutôt sucrée-salée : la terrine aux fromages et aux fruits secs.
Pour 3 personnes :
- 125gr de mascarpone
- 100gr de raisins secs
- 40gr de roquefort
- 10 noix grossièrement hachées
- 125gr de fromage de brousse
- 4 abricots secs
- 3c.s d’huile d’olive
- poivre
Faire tremper les raisins dans l’eau tiède pour les faire gonfler. Les égoutter et les mélanger au mascarpone,
poivrer généreusement.
Couper les abricots en petits morceaux et les mélanger au fromage de brousse avec 2c.s d’huile d’olive. Poivrer
Mélanger le roquefort avec les noix et 1c.s d’huile
Dans 3 ramequins ou coupe, verser le mélange mascarpone raisin. Recouvrir avec le roquefort aux noix et
terminer par le fromage de brousse aux abricots.
Placer au frais.
Servir avec du pain aux céréales grillé ( sans gluten pour moi ) et une salade verte.
J’ai essayé de préparer la terrine dans un grand plat mais le résultat n’était pas heureux :
les tranches ne se tenaient pas, la technique en portions individuelle est plus facile à servir et à présenter !
Bon appétit !
