20 juillet 2010

Porc rôti à l'ananas

Un plat sucré salé absolument délicieux !

Il y a quelqu'un d'autre qui a adoré, laissez moi vous présenter ma co !

Je vous explique : collègue de boulot + copine + co-voitureuse + colocataire + collègue de loisir = 2 co

Mettez ensemble 2 co tout aussi gourmandes l'une que l'autre, un peu folles sur les bords, et toujours prêtes à innover, et cela peut donner par exemple du Porc rôti à l’ananas

Origine : chine

Pour 4 personnes

600 g de filet de porc

1 boîte d’ananas au jus

125 g de sucre

2 cuillerée à soupe de sauce soja

2 cuillerée à soupe de nuoc-mâm

2 cuillerée à soupe d’huile de sésame

Mélanger le sucre avec la sauce-soja, le nuoc-mâm et l’huile de sésame.

Couper le morceaux de porc en morceaux. Les mettre dans le plat et les enroberavec le glaçage. Couvrir avec du film alimentaire et laisser le plat au réfrigérateur pendant 5 heures au minimum. Retourner les morceaux de viande deux ou trois fois.

Faire chauffer le grill du four. Égoutter les morceaux de porc, en conservant la marinade. Poser la viande dans un plat allant au four huilé.

Égoutter les morceaux d'ananas et les mélanger à la viande. Glisser sous le grill environ 15mn en mélangeant de temps en temps. Ajouter la marinade sur la viande. Laisser cuire encore 5mn et servir.

22 avril 2010

Riz sauté à l'ananas

Riz sauté à l’ananas, une recette originaire de Thaïlande que je n'ai pas eu besoin de modifier...

Pour 3 personnes

120 g de crevettes roses cuites

50 g de dés de jambon

¾ petit ananas

1 petit oignon

1 petite botte de ciboulette

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 verre ½ de riz

2 cuillerées à soupe de sauce soja

huile d'olive

sel

Faire cuire le riz dans une fois et demi son volume d'eau.

Éplucher l'ananas et le couper en petits morceaux. Eplucher l'oignon et l'émincer.

Décortiquer les crevettes. Découper le jambon en très petits dés.

Verser de l’huile dans un wok ( ou une grande poêle). Quand elle est chaude, faites-y dorer les oignons, puis ajoutez les crevettes et le jambon, mélanger, ajouter le riz et les dés d’ananas. Faire chauffer sur un feu moyen en mélangeant sans cesse. Assaisonner avec la sauce soja.

Verser la préparation dans un plat creux chaud, parsemer la surface avec les herbes. Servir.

Un plat peut-être à peine assez relevé mais très agréable. Je testerai avec du riz basmati.

Bon appétit !

04 février 2010

Soupe aux fruits d'hivers et au gingembre

Soupe aux fruits d'hivers et au gingembre, une recette inspirée du livre mes petites soupes de Marine Labrune. Un arc-en-ciel de saveurs !

Pour 4 bols :

1 mangue

1 petit ananas

2 kiwis

2 pommes

100gr de sucre

1 morceau de gingembre frais de 4cm environ

quelques feuilles de menthe séchée

Peler le gingembre et le découper en fines lamelles. Porter 80cl d'eau à ébullition et y verser le sucre et les tranche de gingembre. Laisser bouillir 5mn puis ôter du feu et laisser infuser 5mn, couvercle fermé.

Éplucher les fruits et les couper en petits morceaux.

Retirer les morceaux de gingembre et verser l'infusion sur les fruits. Laisser refroidir et infuser au moins 1 heure pour que les fruits parfument à leur tour l'infusion.

A déguster froid ou réchauffer le tout. Servir parsemé de menthe séchée émiettée.

24 janvier 2010

clafoutis pomme-ananas sans gluten

Clafoutis pomme-ananas.

Un dessert de plus sur ce blog …

Tout le monde a apprécié ce petit gâteau rapide à faire. A déguster tiède ou froid !

Pour 6 personnes :

120gr de farine de riz

120gr de poudre d'amande

¼ + 1/8 L de lait de riz

200gr de sucre

5 oeufs

3 pommes

1 boite d'ananas au jus

Mélanger la farine avec la poudre d'amande et le sucre. Ajouter les œufs et le lait de riz.

Éplucher les pommes et égoutter l'ananas. Les ajouter à la pâte.

Verser la préparation dans un moule huilé et enfourner 20 à 30mn, Th°6-7.

C'est prêt ! Bon appétit !

17 janvier 2010

Ile flottante ananas-coco

Si je vous dis que les îles flottantes sont mon dessert préféré, j'ai peur que vous ne me croyiez pas . Et pour cause, quasiment tous les desserts sont mon dessert favoris !

Quoi qu'il en soit, celles-ci ont un petit plus qui les rends tout particulièrement savoureuses et irrésistibles :

Ile flottante ananas-coco

pour 8 personnes :

½ L de lait de coco

½ L de lait de riz

8 jaunes d'œufs

5 blancs d'œufs

1c.s de fécule de pomme de terre

1 boite d'ananas au jus

50gr de sucre

3c.s de noix de coco râpée

Préparer la crème : Dans une casserole, faire chauffer ensemble les laits de riz et de coco. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la fécule de pomme de terre.

Verser le lait chaud sur le mélange aux œufs et fouetter énergiquement. Remettre dans la casserole sur feu doux et mélanger doucement jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Verser dans un saladier et laisser refroidir.

Pendant ce temps, égoutter l'ananas et le passer au mixer pour obtenir une fine purée. L'incorporer à la crème.

Préparer les îles : Porter à ébullition une casserole d'eau. Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec 2c.c de sucre en poudre. Prélever une c.c de blanc en neige et la plonger dans la casserole d'eau chaude. Laisser cuire 30secondes environ puis retourner l'île afin de cuire la seconde face. Égoutter et agir de même avec le reste de blancs en neige.

Verser la crème dans des coupelles, déposer délicatement les îles dessus et saupoudrer de noix de coco râpée et grillée.

                                                                     

                                   

                  

                                                                                  

Bon appétit !

09 décembre 2009

dacquoise ananas-pomme-coco

Dacquoise ananas-pomme-coco

Cela faisait longtemps que j'essayais de trouver une recette de dacquoise qui tienne la route, et aujourd'hui : Le miracle a eu lieu, hourra !

Pour 6 personnes :

Pour le sablé :

50gr de farine de riz

50gr de poudre d'amande

40gr de sucre

25gr de purée d'amande

1 œuf

1c.s d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients ensemble et étaler la pâte obtenue dans 6 cercles à pâtisserie.

Enfourner 10mn, Th°6 et laisser refroidir. Démouler et réserver

Pour le palet à la pomme :

2 grosses pommes

½ verre de lait de riz

½ c.c d'agar agar

Peler et couper les pommes en morceaux, les réduire en compote sur feu doux.

Délayer l'agar agar dans le lait de riz et ajouter à la compote. Laisser cuire quelques minutes puis verser la compote dans les cercles à pâtisserie, laisser refroidir et démouler lorsque la compote est figée.

Pour la mousse à l'ananas :

200gr d'ananas en boite égoutté

¾ c.c d'agar agar

1 blanc d'œuf

Mixer l'ananas et y mélanger l'agar agar. Verser la purée dans une casserole et la faire chauffer quelques minutes sur feu doux puis laisser refroidir.

Battre le blanc d'œuf en neige.

Incorporer la purée d'ananas au blanc d'œuf. Réserver

Pour la mousse à la noix de coco :

2 blancs d'œuf

2c.s de sucre

200gr de crème de coco

Mélanger le sucre avec la crème de coco. Monter les blancs d'œuf en neige ferme et les incorporer à la crème de coco. Réserver.

Dressage :

Disposer les cercles à pâtisserie propre dans les assiettes. Déposer le cercle de sablé au fond. Recouvrir de mousse d'ananas. Déposer délicatement le palet à la pomme et recouvrir de la mousse à la noix de coco.

Retirer le cercle à pâtisserie et servir aussitôt.

                               

                           

A déguster sans modération !

Je ferais tout de même un reproche : le sablé était un peu trop dur, il faudrait je pense l'imbiber de jus de pomme par exemple, ou bien trouver un sablé un peu moins dur.

12 septembre 2009

saumon teriyaki et ananas au lait de coc épicé

J’ai flashé sur une recette du blog de légende d’automne, le saumon teriyaki. Pour l’accompagné, j’ai opté pour du riz basmati et pour de l’ananas au lait de coco épicé.

Je peux vous dire que c’était fameux !

Saumon teriyaki

Pour 2 personnes :

2 morceaux de saumon
1c.s de miel de châtaigner
2c.s d’eau
2 c.s de jus de citron
2 c.s de tamari

1 grosse pincée de gingembre en poudre

1 oignon émincés

Dans une petite casserole, porter à ébullition le miel avec l’eau, le jus de citron, le tamari et le gingembre.

Laisser réduire la sauce sur feu doux 5 à 10mn.

Pendant ce temps, déposer les morceaux de saumon dans un plat allant au four et les entailler légèrement sur le dessus pour que la sauce pénètre mieux.

Verser la sauce sur le saumon en en gardant un peu pour arroser le saumon en cours de cuisson. Parsemer le dessus d'oignon vert émincé.

Enfourner à Th°6 pendant 20mn.

A mi-cuisson, sortir le plat du four et arroser le saumon avec la sauce restante.

Ananas au lait de coco épicé :

Cette recette, je la dois à ma cousine qui m’a généreusement prêté 2 gros classeurs de recettes « hémisphère sud ». Merci Brigitte, je me régale !

Pour 2 personnes :

1 boite d’ananas au naturel en morceaux

½ citron

1 grosse échalote

1 gousse d’ail

25cl de lait de coco

1c.s d’huile d’olive

1 étoile de badiane

1 clou de girofle

1 petit bâton de cannelle

1 petite pincée de curcuma en poudre

1 petite pincée de piment en poudre

3 grains de poivre noir

Peler et hacher l’échalote, peler et hacher l’ail. Mélanger l’échalote et l’ail avec le piment et le curcuma.

Verser l’huile dans une casserole. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter le mélange d’échalote et d’ail épicé et laisser cuire doucement.

Verser le lait de coco dans la casserole. Ajouter la badiane, le clou de girofle, la cannelle et le poivre noir. Amener doucement à ébullition et laisser frémir 5 mn puis ajouter les morceaux d’ananas.

Laisser mijoter sur feu doux pendant 15mn environ.

Ce plat peut servir d’accompagnement pour des curry, poissons et viandes

Bon Appétit !!!