05 août 2010
Tarte à l'abricot
Tarte aux abricots sans lait ni gluten,
une recette tirée de là.
Un dessert très agréable maintenant que j'ai rallumé le four !
Un vrai parfum d'été et de soleil.
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée sans gluten
10 abricots
2 oeufs
20cl de crème de soja
150gr de sucre
5c.s de poudre d'amande
Étaler la pâte dans un moule à tarte et enfourner à 220°C pendant 10mn.
Pendant ce temps, mélanger les œufs avec la poudre d'amande, le sucre et la crème de soja.
Laver les abricots, les ouvrir en deux et ôter le noyau.
Verser la crème à l'amande sur la pâte et déposer les abricots par dessus.
Enfourner 10 à 20mn à 200°C.
Servir froid ou tiède.
Aller, encore une photo pour la route
08 mars 2010
cake aux kiwis sans lait ni gluten
Me revoilà avec une recette tout en douceur : un cake aux kiwis conseillé par un collègue de travail.
J'ai utilisé la pâte habituelle avec quelques modifications et j'ai ajouté les kiwis.
Le riz soufflé risque de se retrouver souvent dans ma cuisine puisque j'en ai un sac entier à écouler !
Pour 2 personnes :
40gr de purée d'amande blanche
40gr de sucre
25gr de poudre d'amande
1 œuf
1/2c.c de levure
50gr de farine de riz
20gr de riz soufflé
10cl de lait de riz
4 kiwis moyens
Préparer la pâte :
Mettre le riz soufflé dans un bol et recouvrir avec le lait de riz. Laisser gonfler. Pendant ce temps, mélanger dans un autre récipient la purée d'amande avec le sucre et l'œuf.
Ajouter la poudre d'amande et la farine de riz puis enfin le riz soufflé et le lait ainsi que la levure.
Éplucher les kiwis et les couper en petits morceaux. Les ajouter à la pâte et verser dans un moule huilé.
N'ayant pas de moule à cake suffisement petit, j'ai utiliser un plat à gratin.
Enfourner à 150°C pendant 20 à 30mn.
Laisser refroidir, c'est prêt !
La pâte est fondante à souhait tout en restant ferme. Le parfum des kiwis se marie très bien avec celui des amandes,
A REFAIRE !
09 février 2010
Flan ginger aux pommes
Flan ginger aux pommes, une recette inspirée d'un livre génial :
Desserts et pains sans gluten de Valérie Cupillard.
La recette du livre est à base de poires mais ce n'est pas la saison alors que j'ai pleins de pommes !
Pour 4 personnes :
100gr de sucre
100gr de farine de riz
80gr d'amandes
45cl de lait de soja
3 œufs
4 pommes
Hacher grossièrement les amandes sans chercher à obtenir une poudre fine.
Eplucher les pommes et les découper en lamelles.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et verser la préparation dans un plat allant au four, préalablement huilé et enfourner Th°7, 30mn environ.
Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit !!!
24 janvier 2010
clafoutis pomme-ananas sans gluten
Clafoutis pomme-ananas.
Un dessert de plus sur ce blog …
Tout le monde a apprécié ce petit gâteau rapide à faire. A déguster tiède ou froid !
Pour 6 personnes :
120gr de farine de riz
120gr de poudre d'amande
¼ + 1/8 L de lait de riz
200gr de sucre
5 oeufs
3 pommes
1 boite d'ananas au jus
Mélanger la farine avec la poudre d'amande et le sucre. Ajouter les œufs et le lait de riz.
Éplucher les pommes et égoutter l'ananas. Les ajouter à la pâte.
Verser la préparation dans un moule huilé et enfourner 20 à 30mn, Th°6-7.
C'est prêt ! Bon appétit !
19 janvier 2010
Gateau des rois sans gluten à la frangipane
Pas le temps de me lancer dans la confection d'une belle galette pour l'épiphanie cette année, alors ce fut un Gâteau des rois sans gluten à la frangipane !
Pour 6 personnes :
Pour le gâteau :
125gr de fécule
75gr de sucre
5 œufs
1 citron
Pour la crème frangipane :
200gr d'amandes entières
200gr de sucre
½ verre de lait de soja nature
2 œufs
2c.s de rhum blanc
1 fève
Préparer le gâteau à l'avance :
Mélanger le sucre et les œufs pour obtenir un mélange bien homogène et blanc, ajouter la fécule et mélanger longuement.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Verser dans un moule huilé et enfourner Th°4-5 40mn environ.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Préparer la crème frangipane :
Mixer les amandes en poudre très fine, verser dans une casserole avec le sucre, le lait de soja et les œufs. Bien mélanger.
Laisser cuire sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement. Lorsque la crème a la consistance souhaitée, retirer du feu.
Dresser le gâteau :
Couper le gâteau en 2 dans la hauteur. Déposer la première moitié sur le plat de service, étaler la crème frangipane dessus sans oublier d'y glisser la fève. Déposer la seconde moitié du gâteau par dessus.
A déguster tiède ou froid selon les goûts !
Pour la petite anecdote :
Une fois mon gâteau dressé j'ai voulu le faire dorer, je l'ai donc badigeonné de lait de soja sucré et glissé sous le grill mais le « dorage » a été un peu trop puissant et mon beau gâteau a viré du blond caramel au noir charbon sur le tour.
Pour cacher la misère, j'ai donc fait revenir des quartiers d'orange à la poêle avec un peu de rhum et les ai disposé sur le gâteau avant de saupoudré le tout de poudre d'amande !