15 août 2010
Tarte aux abricots
Tarte aux abricots sans lait ni gluten,
une recette tirée de là.
Un dessert très agréable maintenant que j'ai rallumé le four !
Un vrai parfum d'été et de soleil.
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée sans gluten
10 abricots
2 oeufs
20cl de crème de soja
150gr de sucre
5c.s de poudre d'amande
Étaler la pâte dans un moule à tarte et enfourner à 220°C pendant 10mn.
Pendant ce temps, mélanger les œufs avec la poudre d'amande, le sucre et la crème de soja.
Laver les abricots, les ouvrir en deux et ôter le noyau.
Verser la crème à l'amande sur la pâte et déposer les abricots par dessus.
Enfourner 10 à 20mn à 200°C.
Servir froid ou tiède
07 juin 2010
Tajine de porc aux pruneaux
Je vous ai délaissé et je m'en excuse, pour me faire pardonner, un tajine de porc aux pruneau, un délicieux fraisiser et un fondant au citron à venir.
Tajine de porc aux pruneaux
Pour 2 personnes
Ingrédients :
200gr de filet de porc
1 c.s d'huile d'olive
1 oignon
1 clou de girofle
1/2 cuillère à café (à thé) de cannelle
200 g de pruneaux
4 belles pomme de terre
20 g d'amandes
3 morceaux de sucre
1 c.c d'eau de fleur d'oranger
gros sel, poivre
Émincez finement les oignons. Coupez la viande en cubes.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez la viande, les oignons, une petite poignée de gros sel, du poivre et laissez-la dorer 5 mn à 10 mn.
Ajoutez les clous de girofle, la cannelle en poudre et couvrez la viande d'eau.
Laissez mijoter 30 mn à couvert, sur feu doux en remuant de temps en temps.
Rajoutez de l'eau si nécessaire.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en cube.
Ajoutez les pruneaux, les amandes grossièrement concassées, les morceaux de sucre, la fleur d'oranger, les pommes de terre et laissez de nouveau mijoter 30mn puis laisser réduire à feu doux.
Servez chaud.
08 septembre 2009
gratin d'abricots sans lait ni gluten
Il me restait encore 2 abricots qui se regardaient en se demandant à quelle sauce ils allaient être mangé…Eh bien, après la tarte au mûre, c’est le gratin d’abricots !
Gratin d’abricots
Pour une personne :
2 abricots
1 œuf
25gr de sucre
15gr de poudre d’amandes
1c.c de maïzena
1c.s de crème de soja
Laver, sécher et détailler les abricots en lamelles. Les disposer dans le fond d’un plat à gratin.
Dans un saladier, battre l’œuf en omelette avec le sucre et la poudre d’amande. Ajouter la maïzena et la crème. Verser la préparation sur les abricots.
Enfourner à 100°C
Bon appétit !
07 septembre 2009
tarte aux mûres sans lait ni gluten
C’est la saison des mûres, il faut donc en profiter !
Mais avez-vous déjà essayé de ramasser des mûres en kayak ?
Moi oui, et je peux vous dire que si ce n’est pas si simple :
une main qui tiens la pagaye enfoncée dans l’eau et
l’autre main qui cueille les mûres, la boîte posée en équilibre sur les genoux…
Nous étions trois dans cette aventure qui devait nous faire descendre
le blavet (une jolie rivière par chez moi) en kayak et malgré cette escale qui n’en était pas une
(nous avons ramené un joli butin), nous avons bien pagayé !
Tarte aux mûres sans lait ni gluten
Pour 6 personnes :
1 pâte brisée (riz-châtaigneriz-châtaigne pour moi)
½ L de lait de soja
2 grosses cuillères à café de purée d’amandes blanches
75gr de sucre + 1c.c
50gr de fécule de pomme de terre
4 œufs
600gr de mûres
1 poignée d’amandes entières
Préparer la crème pâtissière : Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, battre les œufs avec les 75gr de sucre et la fécule. Ajouter la purée d’amandes blanche. Verser le lait bouillant sur les œufs en mélangeant énergiquement.
Remettre la crème dans la casserole et la faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.
Étaler la pâte dans un moule à tarte huilé et la faire cuire à blanc.
Pendant ce temps, laver les mûres et les mettre à s’égoutter.
Lorsque la pâte et la crème sont froides, étaler la crème sur la pâte. Répartir les mûres sur la crème
Pour décorer : hacher grossièrement les amandes et les faire caraméliser avec le sucre restant.
Disperser les amandes sur les mûres.
Bon appétit !
03 septembre 2009
crumble à la mangue
Il me reste encore quelques recettes de Compiègne, et notamment l’une des toutes dernières : un crumble à la mangue. Pour la petite histoire, j’ai mangé ce crumble le dernier soir que j’ai passé dans mon appartement. Comme je rendais les clés le lendemain, j’avais le ménage et les cartons à faire et pas beaucoup de temps pour cuisiner !
Pour 1 personne :
1/3 de mangue bien mûre
1 poignée de raisins secs
1c.c de rhum blanc
1 poignée d’amandes entières
20gr de farine de châtaigne
30gr de sucre
1pincée de cannelle
25gr de beurre demi-sel
Passer les amandes au mixer jusqu’à obtenir une poudre grossière. Y ajouter le sucre, la farine de châtaigne, la cannelle et le beurre mou. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.
Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Les mélanger avec le rhum et les raisins et verser le tout dans le fond d’un plat à gratin.
Etaler la pâte sur les fruits et enfourner à 200°C
Laisser refroidir et servir seul ou accompagné d’un yaourt (au citron par exemple)
Bon appétit !!!
26 août 2009
gâteau aux abricots et amandes, sans lait ni gluten
L’autre jour, en furetant dans le rayon magasine de cuisine, j’ai trouvé une nouvelle revue, cuisine et saveurs bio. Je l’ai bien évidemment acheté pour étudier cela de plus près. 5€ le numéro bimestriel, avec pleins de recettes sympas et faciles, c’est un investissement que je ne regrette pas !
La première recette testée était celle d’un gâteau aux abricot et amandes.
Je devais respecter la recette scrupuleusement, c’était décidé ! Oui mais…
Ce n’est pas de ma faute pourtant, ou si peut : il me manquait un ingrédient, alors je l’ai remplacé, mais du coup les proportions ne correspondaient plus…
Et me voilà avec un gâteau qui n’a que le nom de commun avec la recette d’origine !
Pour 1 personne :
30gr de poudre d’amande
20gr de farine de quinoa
20gr de sucre
30gr de brousse
2 abricots
Mélanger la poudre d’amande, le sucre et la farine. Ajouter le fromage de brousse en mélangeant bien.
Laver, sécher et couper les abricots en petits quartiers. Les incorporer à la pâte.
Huiler un plat allant au four et y verser la préparation.
Enfourner à 175°c pendant 15 mn puis à
100°C pendant encore 15mn.
Laisser refroidir avant de démouler
Ce gâteau est un vrai délice, il fond dans la bouche d’une manière merveilleuse. Je l’ai aussitôt recommencé mais cette fois, j’ai remplacé les abricots par un mélange d’épices et le résultat était tout aussi réussi !