15 août 2010
Tarte aux abricots
Tarte aux abricots sans lait ni gluten,
une recette tirée de là.
Un dessert très agréable maintenant que j'ai rallumé le four !
Un vrai parfum d'été et de soleil.
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée sans gluten
10 abricots
2 oeufs
20cl de crème de soja
150gr de sucre
5c.s de poudre d'amande
Étaler la pâte dans un moule à tarte et enfourner à 220°C pendant 10mn.
Pendant ce temps, mélanger les œufs avec la poudre d'amande, le sucre et la crème de soja.
Laver les abricots, les ouvrir en deux et ôter le noyau.
Verser la crème à l'amande sur la pâte et déposer les abricots par dessus.
Enfourner 10 à 20mn à 200°C.
Servir froid ou tiède
05 août 2010
Tarte à l'abricot
Tarte aux abricots sans lait ni gluten,
une recette tirée de là.
Un dessert très agréable maintenant que j'ai rallumé le four !
Un vrai parfum d'été et de soleil.
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée sans gluten
10 abricots
2 oeufs
20cl de crème de soja
150gr de sucre
5c.s de poudre d'amande
Étaler la pâte dans un moule à tarte et enfourner à 220°C pendant 10mn.
Pendant ce temps, mélanger les œufs avec la poudre d'amande, le sucre et la crème de soja.
Laver les abricots, les ouvrir en deux et ôter le noyau.
Verser la crème à l'amande sur la pâte et déposer les abricots par dessus.
Enfourner 10 à 20mn à 200°C.
Servir froid ou tiède.
Aller, encore une photo pour la route
08 septembre 2009
gratin d'abricots sans lait ni gluten
Il me restait encore 2 abricots qui se regardaient en se demandant à quelle sauce ils allaient être mangé…Eh bien, après la tarte au mûre, c’est le gratin d’abricots !
Gratin d’abricots
Pour une personne :
2 abricots
1 œuf
25gr de sucre
15gr de poudre d’amandes
1c.c de maïzena
1c.s de crème de soja
Laver, sécher et détailler les abricots en lamelles. Les disposer dans le fond d’un plat à gratin.
Dans un saladier, battre l’œuf en omelette avec le sucre et la poudre d’amande. Ajouter la maïzena et la crème. Verser la préparation sur les abricots.
Enfourner à 100°C
Bon appétit !
26 août 2009
gâteau aux abricots et amandes, sans lait ni gluten
L’autre jour, en furetant dans le rayon magasine de cuisine, j’ai trouvé une nouvelle revue, cuisine et saveurs bio. Je l’ai bien évidemment acheté pour étudier cela de plus près. 5€ le numéro bimestriel, avec pleins de recettes sympas et faciles, c’est un investissement que je ne regrette pas !
La première recette testée était celle d’un gâteau aux abricot et amandes.
Je devais respecter la recette scrupuleusement, c’était décidé ! Oui mais…
Ce n’est pas de ma faute pourtant, ou si peut : il me manquait un ingrédient, alors je l’ai remplacé, mais du coup les proportions ne correspondaient plus…
Et me voilà avec un gâteau qui n’a que le nom de commun avec la recette d’origine !
Pour 1 personne :
30gr de poudre d’amande
20gr de farine de quinoa
20gr de sucre
30gr de brousse
2 abricots
Mélanger la poudre d’amande, le sucre et la farine. Ajouter le fromage de brousse en mélangeant bien.
Laver, sécher et couper les abricots en petits quartiers. Les incorporer à la pâte.
Huiler un plat allant au four et y verser la préparation.
Enfourner à 175°c pendant 15 mn puis à
100°C pendant encore 15mn.
Laisser refroidir avant de démouler
Ce gâteau est un vrai délice, il fond dans la bouche d’une manière merveilleuse. Je l’ai aussitôt recommencé mais cette fois, j’ai remplacé les abricots par un mélange d’épices et le résultat était tout aussi réussi !
05 août 2009
tarte au chèvre, abricots et pistaches, sans lait ni gluten
Voilà une recette largement inspirée d’Eryn et sa folle cuisine : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/06/08/13898506.html
Un audacieux mélange de fromage de chèvre, d’abricot et de pistaches qui peut aussi bien se déguster en apéritif ou en entrée, qu’en dessert, en fonction de la quantité de fromage.
Délicieux par une belle et chaude journée comme celle d’hier !
Tarte au chèvre, abricots et pistaches :
Pour 2 personnes :
- 2c.s de farine de quinoa
- 1c.s d’huile d’olive
- eau
- 1 crottin de chèvre sec
- 2 grosses cuillères à soupe de miel
- 1 œuf
- 1c.s de crème de soja
- 2 abricots frais
- environ 20 pistaches salées sans leur coquille
- sel
Préparer la pâte en mélangeant la farine de quinoa avec l’huile et une pincée de sel. Ajouter l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène mais collante. L’étaler finement au fond du plat.
Ecraser le crottin à la fourchette avec le miel et l’œuf et la crème et verser la préparation ainsi obtenue sur la pâte.
Détailler l’abricot en lamelles et les disposer sur la crème. Eparpiller les pistaches dessus.
Enfourner Th°6 pendant 10 à 15mn jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Déguster froid.
Avec un seul crottin on obtient une tarte que l’on peut servir en dessert car le goût du fromage est à peine prononcé. Si l’on souhaite une tarte plus salée pour une entrée, on ajoutera un deuxième crottin afin que le goût du fromage se mêle bien à celui de l’abricot.
Attention à ne pas mettre trop de pistaches qui cacheraient complètement le goût du fromage de chèvre !
Bon appétit !
27 juillet 2009
clafoutis roquefort abricot
Dans la série clafoutis, je vous propose aujourd’hui un clafoutis au roquefort et à l’abricot.
La recette de base reste la même mais j’aime m’amuser avec les parfums…
Pour une personne :
- 1 œuf
- 1c.s de farine (ici de riz car je voulais quelque chose de neutre)
- 1c.s de crème de soja
- 50gr de roquefort
- 2 petits abricots
- sel, poivre
Battre l’œuf en omelette. Ajouter la crème puis la farine en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter le roquefort et les abricots coupés en petits morceaux. Rectifier l’assaisonnement si besoin et enfourner Th° 6 (200°) pendant 30minutes environ.
A déguster froid
23 juillet 2009
porc au caramel, abricots et raisins
Je viens de me rendre compte que ce blog compte beaucoup plus de recettes sucrées que de recettes salées ! Je vais essayer d’y remédier. En attendant, je coupe la poire en deux avec une recette sucrée-salée :
Une envie d’exotisme + un abricot qui s’abime dans le frigo
= du porc au caramel, abricots et raisins.
Pour une personne :
- 150gr d’échine de porc
- ½ verre d’eau
- 1c.s de sucre
- 1c.s de tamari
- 2c.c d’huile d’olive
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 petite gousse d’ail
- ½ oignon
- 20gr de raisins secs
- sel, poivre
Détailler la viande en morceaux.
Dans un saladier, mélanger le tamari, 1c.c d’huile d’olive, ¼ d’oignon haché, le gingembre et la gousse d’ail écrasée. Ajouter la viande et laisser mariner 1 heure au frais.
Dans une cocotte, faire revenir le reste de l’oignon haché avec 1c.c d’huile. Ajouter la viande et sa marinade et faire revenir quelques minutes à feu vif. Ajouter le sucre, l’eau et les raisins et laisser mijoter 1 heure.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l’abricot détaillé en petits quartiers. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud accompagné de riz.
11 juin 2009
terrine aux fromages et aux fruits secs
Au milieu de toutes ces recettes de dessert, je vous propose ce soir une petite recette salée
ou plutôt sucrée-salée : la terrine aux fromages et aux fruits secs.
Pour 3 personnes :
- 125gr de mascarpone
- 100gr de raisins secs
- 40gr de roquefort
- 10 noix grossièrement hachées
- 125gr de fromage de brousse
- 4 abricots secs
- 3c.s d’huile d’olive
- poivre
Faire tremper les raisins dans l’eau tiède pour les faire gonfler. Les égoutter et les mélanger au mascarpone,
poivrer généreusement.
Couper les abricots en petits morceaux et les mélanger au fromage de brousse avec 2c.s d’huile d’olive. Poivrer
Mélanger le roquefort avec les noix et 1c.s d’huile
Dans 3 ramequins ou coupe, verser le mélange mascarpone raisin. Recouvrir avec le roquefort aux noix et
terminer par le fromage de brousse aux abricots.
Placer au frais.
Servir avec du pain aux céréales grillé ( sans gluten pour moi ) et une salade verte.
J’ai essayé de préparer la terrine dans un grand plat mais le résultat n’était pas heureux :
les tranches ne se tenaient pas, la technique en portions individuelle est plus facile à servir et à présenter !
Bon appétit !
