velouté violet

Une couleur originale pour une soupe ma foi bien bonne : le velouté violet

Pour 3 personnes :

½ chou rouge

3 pommes de terres

sel, poivre

eau

2c.s de crème de soja

50gr de roquefort

Laver le chou, ôter les côtes principales et le détailler en lanières.

Laver les pommes de terre et les couper en morceaux.

Dans une cocotte à fond épais, verser les lanières de chou et les pommes de terre, saler poivrer et ajouter l'eau de manière à juste recouvrir le tout.

Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 30 à 40mn.

Ajouter le roquefort et mixer la soupe.

Au moment de servir, ajouter la crème de soja.

                                                    

                                                               

Bon appétit et bon week-end

velouté de petits pois

Une douceur hivernale …

Velouté de petits pois

180gr de petits pois

1 petite échalote

1 gousse d'ail

2 belles feuilles de menthe fraiche ou séchée

eau

80gr chèvre frais

½ pamplemousse

Mettre les petits pois dans une casserole avec l'échalote émincé, l'ail écrasé et la menthe. Recouvrir d'eau et laisser cuire à feu doux 20 à 30mn.

Ajouter le fromage de chèvre frais. Laisser fondre doucement. Ajouter un peu de lait de soja, mixer grossièrement.

Éplucher le pamplemousse, le détailler en quartier et couper les quartiers en 3 ou 4. Verser la soupe dessus.

Servir aussitôt

                                          

                                           

soupe indienne au maïs et aux cacahuètes

Une petite pluie fine dehors, le ciel gris, un petit air de déprime : une petite soupe s’imposait !

Oui, mais c’est l’été alors un peu d’originalité quand même !

Cette fois, c’est le site aufeminin.com qui m’a dépanné avec

une soupe indienne au maïs et aux cacahuètes !

Pour 2 personnes :

75gr de cacahuètes non salées

½ boite de mais doux

1 oignon

¼ l de bouillon

Huile d’olive

1 bouquet garni

sel, poivre

Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir avec une cuillère d’huile.

Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les cacahuètes et le mais égoutté.

Faire revenir quelques minutes à feu vif.

Verser le bouillon avec le bouquet garni sur les légumes et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Assaisonner et servir chaud.

            

La recette originale prévoyait de mixer la soupe avant de la déguster mais j’ai préféré la laisser telle quel de manière à profiter des différences de textures.

Bon appétit !

soupe de betterave au pavot

Le temps est gris dehors malgré les prévisions de la radio, alors je me suis mise en quête d'une petite soupe pour me réchauffer. Aussitôt dit aussitôt fait et j'ai eu tôt fait de retrouver une recette que je m'était promise d'essayer : la soupe à la betterave au pavot, du livre "Mes petites soupes" de Marine Labrune. Je m'attendais à obtenir une belle soupe violette comme sur la photo mais la mienne tirait plutôt sur le  bordeaux... Enfin, le goût de la betterave était bien là, associé à celui du pavot, c'était le principal !

Pour 6 personnes :

- 2 grosse betterave cuite ( j'en avais mise 4 moyennes)

- 3 oignons rouges

- 2 blancs de poireaux

- 2 gousses d'ail

- 20 cl de crème de soja

- pavot

- 15 gr d'huile d'olive

- sel, poivre

Éplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile. Ajouter les blancs de poireaux émincés et faire suer 10 mn à feu vif. Ajouter les betteraves coupées en morceaux et les gousses d'ail. Verser 1.5 L d'eau, porter à ébullitions et laisser frémir 15 mn.

Mixer la soupe en assaisonnant. Servir chaude avec la crème et saupoudrer de pavot.

A défaut d'être dans le ciel, le soleil était au moins dans mon assiette !

Bonne soirée à tous

Velouté de carotte au carvi

Voilà longtemps déjà qu'une recette me narguait : le velouté de carotte au carvi du livre "mes petites soupes", je l'ai donc enfin essayé et je n'ai qu'un seul regret : avoir autant tardé avant de la faire !

Velouté de carotte au carvi :

pour 4 bols :

- 600 gr de carottes

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 10 cl de crème de soja

- 1 c.s d'huile d'olive

- 1 c.c de graines de carvi + 4 pincées

- 1 cube de bouillon de volaille

- sel, poivre

Eplucher les carottes et les émincer assez finement. Eminer l'oignon et le faire dorer avec l'huile dans une cocotte. Lorsque l'oignon est doré, ajouter les carotte, l'ail épluché, le cube de bouillon et la cuillère à café de carvi. Verser 1 L d'eau et porter à ébulition puis laisser cuire à feu doux 50 mn.

Mixer le tout après avoir ajouter la crème, saler, poivrer.

Servir bien chaud avec de la crème et les graines de carvi.

Bon appétit !