falafels
Une autre recette pour utiliser mes légumes secs : des falafels !
En plus, c’est une recette du Liban !
J’ai remplacé les fèves par mes dernières courgettes et c’était parfait.
Pour une dizaine de falafels :
1 courgette
50gr de pois chiches crus
½ oignon
2 gousses d’ail
1c.s de fécule de pomme de terre
jus de ½ citron
1 pincée de cumin, de piment, de noix de muscade, de paprika
sel, poivre, basilic, persil
huile d’olive
La veille, faire tremper les pois chiche dans un bol d‘eau.
Le jour même, rincer les pois chiches avant de les faire cuire dans une casserole d’eau.
Pendant ce temps, laver et sécher la courgette. La couper en petits morceaux et les faire cuire à l’étouffée avec l’ail.
Lorsque les pois chiches et les courgettes sont cuits, les écraser à la fourchette, ou les passer au mixer suivant le temps que l’on veut y mettre et la finesse que l’on veut obtenir.
Ajouter le jus de citron, les épices, les herbes, le sel et le poivre suivant les goûts.
Mélanger en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Mettre au frais ½ heure au moins.
Façonner de petites boulettes. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire frire les falafels.
Les égoutter sur du papier absorbant.
L'avantage de ces falafels c’est qu’ils sont aussi bon chauds que froids,
natures que avec une petite sauce à la tomate.
gratin de lentille corail aux légumes
Une gamelle à préparer pour le lendemain, une envie de gratin et un reste de lentille corail, pas de quoi en faire tout un plat ! Mais avec quelques petits ajouts, c’est parfait pour un gratin de lentilles corail aux légumes !
Pour une personne :
1 courgette
1 carotte
50gr de lentilles corail crues soient un petit bol de lentille cuites
15gr de kasha cru
1c.c de moutarde
1 œuf
1c.c de crème de soja
60gr de tome de brebis
persil, basilic, cumin, muscade, sel, poivre…
Faire cuire les lentilles (si elles ne le sont pas déjà) dans une casserole d’eau.
Faire cuire le kasha à feu doux dans un peu d’eau. Attention à ce qu’il ne se transforme pas en purée comme c’est souvent le cas !
Pendant ce temps, laver, sécher et râper ensemble la courgette et la carotte.
Couper la moitié du fromage, soit environ 30gr en petits morceaux. Réserver le reste pour après.
Dans un saladier, battre l’œuf avec la crème et la moutarde. Ajouter les légumes râpés, le fromage en dés et les lentilles puis assaisonner suivant les goûts.
Répartir le kasha au fond d’un plat à gratin huilé. Verser dessus le mélange à base de lentilles.
Découper le reste de fromage en fines lamelles et les déposer sur le gratin.
Enfourner à 200°C
Bon appétit !!!
Note : Pour une fois que je pense à faire des photos en cours de préparation, j’oublie d’en prendre à la sortie du four !
crêpes aux pois chiches, sans lait ni gluten
Mon temps à Compiègne touche à sa fin... Je rentre en Bretagne ! Cela veut dire que je dois faire mes bagages. Cela veut donc dire que je dois vider mes placards, pleins entre autre de légumes secs ! Je vous propose donc aujourd’hui des crêpes aux pois chiches, sans lait ni gluten trouvées sur 750gr.com, un plat complet par excellence qui peut en plus, être préparé à l’avance et réchauffer !
Pour 2 grosses crêpes
65gr de pois chiches crus
40gr de riz cru
1 carotte
½ oignon
½ poivron rouge
1 œuf
2c.s de lait de soja
1c.s de tamari
1c.s de maïzena
Sel, poivre, herbes de Provence
1c.s d’huile d’olive
La veille : mettre les pois chiches à tremper dans l’eau
Le jour même :
Faire cuire les pois chiches dans une casserole d’eau.
Dans une autre casserole, faire cuire le riz.
Pendant ce temps, Laver, sécher et mixer grossièrement la carotte.
Emincer l’oignon.
Laver, sécher et couper le poivron en petits morceaux.
Dans un saladier, battre l’œuf en omelette. Ajouter la maïzena, le lait de soja, le tamari.
Rincer et égoutter les pois chiches et le riz et les ajouter à la pâte.
Ajouter enfin les légumes puis assaisonner.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire cuire les crêpes, quelques minutes sur chaque face.
Bon appétit !
