Tarte à la tomate au mascarpone, sans lait et sans gluten
C’est encore la saison des tomates, je me dépêche d’en profiter avant que l’hiver m’en prive !
Cette recette est inspirée du site lesfoodiescom :
Tarte à la tomate au mascarpone, sans lait et sans gluten
Pour 1 personne :
1 pâte brisée (quinoa – châtaigne cette fois)
1 tomate
Environ 80gr de mascarpone
1 œuf
1c.c de moutarde
Basilic frais haché, ou séché
Sel, poivre
Préparer la pâte et l’étaler dans un plat à tarte huilé.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec l’œuf et la moutarde. Saler et poivrer selon les goûts.
Laver, sécher et détailler la tomate en lamelles. Les étaler au fond du plat et saupoudrer de basilic.
Verser la préparation au mascarpone sur les tomates et la saupoudrer de basilic.
Enfourner à 180°C
Bon appétit !!!
Ce n’est pas beau ? Dommage que mon appareil photo ne capture pas les odeurs parce qu’elles étaient vraiment alléchantes !
Samboussek sans gluten
Je vous ai parlé l’autre jour des beignets au fromage que nous avions pût déguster au restaurant libanais. Il s’agit en fait de samboussek. Ceux du restaurant étaient à base de farine de blé, je m’étais donc contentée d’y goûter mais ceux-ci sont sans gluten et là, je n’en ai pas laissé une miette, idéal par un temps pluvieux comme aujourd’hui !
Samboussek sans gluten
Pour 2 samboussek :
125gr de pâte brisée sans gluten (la mienne était à base de farine de riz et de farine de sarrasin)
1 crottin de chèvre sec
Thym séché.
Séparer la pâte en deux parts égales. Prendre la première et l’étaler sur un plat fariné de manière à former un ovale.
Couper le crottin en deux dans le sens de l’épaisseur. Déposer la première moitié sur la pâte étalée. Saupoudrer avec le thym séché.
Rabattre la pâte sur le crottin et fermer le beignet sur le pourtour.
Faire de même pour le second beignet.
Les déposer dans un plat allant au four huilé et enfourner à 210°C
Laisser refroidir et déguster tiède avec une petite salade de tomate par exemple.
Bon appétit !
clafoutis chèvre, courgettes et pousse de soja
Ca faisait longtemps que je l’avais fais mais je n’avais pas eu l’occasion de le publier.
Voilà donc la suite de la série clafoutis et flans avec
un clafoutis chèvre, courgette et pousses de soja.
Pour 1 personne :
1 œuf
1c.s de crème de soja
1c.s de farine
(j’ai opté pour de la farine de sarrasin ce qui lui donne cette couleur un peu grise)
½ courgette
1 crottin de chère
2c.s de pousse de soja.
Battre l’œuf en omelette et y ajouter la crème puis la farine en mélangeant bien.
Laver et sécher la courgette. La couper en petits morceaux ainsi que le crottin de chèvre.
Ajouter les légumes et le fromage à la pâte et enfourner Th°6 (200°) pendant 30minutes.
Bon appétit !
tarte au chèvre, abricots et pistaches, sans lait ni gluten
Voilà une recette largement inspirée d’Eryn et sa folle cuisine : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/06/08/13898506.html
Un audacieux mélange de fromage de chèvre, d’abricot et de pistaches qui peut aussi bien se déguster en apéritif ou en entrée, qu’en dessert, en fonction de la quantité de fromage.
Délicieux par une belle et chaude journée comme celle d’hier !
Tarte au chèvre, abricots et pistaches :
Pour 2 personnes :
- 2c.s de farine de quinoa
- 1c.s d’huile d’olive
- eau
- 1 crottin de chèvre sec
- 2 grosses cuillères à soupe de miel
- 1 œuf
- 1c.s de crème de soja
- 2 abricots frais
- environ 20 pistaches salées sans leur coquille
- sel
Préparer la pâte en mélangeant la farine de quinoa avec l’huile et une pincée de sel. Ajouter l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène mais collante. L’étaler finement au fond du plat.
Ecraser le crottin à la fourchette avec le miel et l’œuf et la crème et verser la préparation ainsi obtenue sur la pâte.
Détailler l’abricot en lamelles et les disposer sur la crème. Eparpiller les pistaches dessus.
Enfourner Th°6 pendant 10 à 15mn jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Déguster froid.
Avec un seul crottin on obtient une tarte que l’on peut servir en dessert car le goût du fromage est à peine prononcé. Si l’on souhaite une tarte plus salée pour une entrée, on ajoutera un deuxième crottin afin que le goût du fromage se mêle bien à celui de l’abricot.
Attention à ne pas mettre trop de pistaches qui cacheraient complètement le goût du fromage de chèvre !
Bon appétit !
tarte au chèvre et au cresson
Une recette salée pour changer un peu. Il s'agit ce soir d'une variante de la tarte au chèvre et à la menthe : la tarte au chèvre et au cresson, sans gluten ni lactose :
Pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée (à la farine de riz cette fois ce qui lui donne cette couleur un peu trop blanche)
- 1 botte de cresson
- 15cl de crème de soja
- 15cl de lait de soja (ou d’avoine si l’on n’aime pas trop de goût du soja)
- 4 œufs
- noix de muscade
- 1 bûche de fromage de chèvre
- sel, poivre
Préchauffer le four Th°7. Etaler la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc 10mn environ.
Laver et égoutter le cresson puis le hacher. Mélanger le lait et la crème. Ajouter les œufs battus, saler, poivrer et saupoudrer de muscade.
Découper le fromage de chèvre en rondelles, les disposer sur la pâte. Recouvrir de cresson puis ajouter la préparation aux œufs.
Faire cuire 25mn et servir bien chaud avec une salade. On peut également ajouter un peu de cresson frais dans la salade…
Bon appétit !!!
terrine aux fromages et aux fruits secs
Au milieu de toutes ces recettes de dessert, je vous propose ce soir une petite recette salée
ou plutôt sucrée-salée : la terrine aux fromages et aux fruits secs.
Pour 3 personnes :
- 125gr de mascarpone
- 100gr de raisins secs
- 40gr de roquefort
- 10 noix grossièrement hachées
- 125gr de fromage de brousse
- 4 abricots secs
- 3c.s d’huile d’olive
- poivre
Faire tremper les raisins dans l’eau tiède pour les faire gonfler. Les égoutter et les mélanger au mascarpone,
poivrer généreusement.
Couper les abricots en petits morceaux et les mélanger au fromage de brousse avec 2c.s d’huile d’olive. Poivrer
Mélanger le roquefort avec les noix et 1c.s d’huile
Dans 3 ramequins ou coupe, verser le mélange mascarpone raisin. Recouvrir avec le roquefort aux noix et
terminer par le fromage de brousse aux abricots.
Placer au frais.
Servir avec du pain aux céréales grillé ( sans gluten pour moi ) et une salade verte.
J’ai essayé de préparer la terrine dans un grand plat mais le résultat n’était pas heureux :
les tranches ne se tenaient pas, la technique en portions individuelle est plus facile à servir et à présenter !
Bon appétit !
