Filet de lieu et sa sauce coco

Une variante du lieu noir à la noix de coco inspiré du crumble de poisson aux noix :

Le filet de lieu et sa sauce coco,

Pour 1 personne :

- 1 filet de lieu noir

- 1 petite gousse d’ail

- 20cl de lait de coco

- huile d’olive

- 1/2c.c de cannelle

- noix de coco râpée

- noisettes en poudre

- 2 tomates

- 1 grosse c.s de sucre

- 1c.s de paprika

- sel, poivre

Préparer la compote de tomate : mélanger 1c.s d’huile d’olive avec le paprika et le sucre. Ajouter les tomates coupées en morceaux. Mélanger et laisser réduire à découvert 20 à 30mn.

Pendant ce temps, disposer dans un plat à gratin le filet de lieu.

Recouvrir de fines tranches d'ail et saupoudrer de cannelle. Verser le lait de coco par dessus et glisser au four à 250°C pendant 30mn environ jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

A la sortie du four saupoudrer de noix de coco et de poudre de

noisette et servir aussitôt avec la compote de tomate.

Allez, encore une pour la route....

Saumon au cacao

Une blague entre frère et sœur, un délire qui dure depuis, une tradition lorsqu'on se retrouve,

le saumon au cacao !

Présenté comme ca, on peut s'effrayer mais c'est absolument délicieux !

Pour 4 personnes :

4 darnes de saumon

4c.s d'huile d'olive

½ citron

2c.s de sucre

2c.s de cacao

sésame

Dans une poêle, faire chauffer l'huile avec le jus du citron. Ajouter le sucre puis le cacao en mélangeant bien pour éviter les grumeaux

Lorsque le mélange est bien chaud, y déposer les darnes de saumon.

Laisser saisir une minute puis retourner les darnes. Laisser cuire environ cinq minutes sur chaque face. Saupoudrer de sésame et servir bien chaud accompagné de riz et d'une petite salade.

curry de poisson

Curry de poisson

Pour 2 personnes :

2 filets de poisson de taille moyenne

une dizaine de crevettes surgelées

1 oignon

3 tomates

1 verre de quinoa

½ c.c de curry, 1 pincée de piment, 1 pincée de cannelle

huile d'olive

persil, ciboulette

Faire dorer les filets de poisson quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile.

Pendant ce temps, laver les tomates, les couper en morceaux et les ajouter dans la poêle. A l'aide de la spatule, détailler les filets de poisson en miettes et mélanger avec soin aux tomates. Faire cuire à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans une fois et demi son volume d'eau.

A la mi-cuisson du quinoa, verser le quinoa et son eau dans la poêle avec le poisson et les tomates.

Ajouter également l'oignon en lamelles et les crevettes.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le quinoa ai absorbé la sauce des tomates.

Avant de servir, saupoudrer de curry, piment et cannelle et ajouter les herbes.

Crumble de poisson aux noix

Une soirée entre copines, l'occasion pour essayer mes nouvelles petites cocottes

avec un Crumble de poisson aux noix

Pour 3 personnes :

3 petits filets de poisson

1 oignon

20gr d'huile d'olive

40gr de noix en poudre

40gr de farine de riz

10gr de sucre

persil

Préparer la pâte à crumble en mélangeant l'huile d'olive avec le sucre puis 30gr de poudre de noix et ajouter enfin la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte à crumble.

Répartir le reste de poudre de noix dans le fond de 3 cocottes individuelles.

Éplucher l'oignon et le couper en fines tranches. Laver et ciseler le persil.

Disposer quelques tranches d'oignon et du persil par dessus la poudre de noix.

Essuyer les filets de poisson et les rouler avant de les déposer dans les cocottes.

Répartir le reste d'oignon par dessus avant de recouvrir soigneusement avec la pâte à crumble.

Enfourner sans couvercle à 200°C pendant 15 à 30mn jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la pâte bien dorée.

Fermer les cocottes et servir bien chaud.

Bilan : une petite soirée très sympa entre filles, un poisson fondant et parfumé à souhait et de petites cocottes aussi mignonnes que pratiques !

Galettes thaïlandaises de poisson

Galettes thaïlandaises de poisson,

une recette originaire de Thaïlande, délicieuse et idéale pour ceux et celles qui n'aiment pas trop le poisson !

Pour 2 personnes :

200gr de filets de poisson

1 oignon

1 gousse d'ail

1 poignée de haricot verts

1/2 citron

1 œuf

2c.s de fécule de pomme de terre

1c.c de curry en poudre

1 pincée de piment

1c.c de sauce de poisson

Faire cuire le poisson dans une poêle avec un peu d'huile. Retirer du feu et laisser refroidir.

Peler et hacher finement l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir dans la poêle du poisson avec un peu d'huile.

Dans un saladier, mélanger l'oignon, l'ail, les épices, les haricots coupés en petits morceaux, le poisson émietté, le jus de citron, la sauce de poisson, la fécule et l'œuf

Dans la poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et y déposer une cuillère à soupe du mélange. Faire revenir à feu vif environ 1mn, retourner et laisser cuire encore 1mn.

Poisson mariné du Pérou

Une recette que je dois à kikilatoque, son blog est une véritable mine d'or, alors un petit conseil, si vous ne connaissez pas, allez y faire un tour d'urgence, c'est là !

Aujourd'hui, voici du poisson mariné du Pérou :

Pour 2 personnes

250gr de filet de poisson blanc congelé
1 citron jaune
1 citron vert ou 1 deuxième citron jaune
1/2 orange ou jus d'orange
1 petit oignon
1 petit morceau de piment rouge frais (ou 1 pincée de piment en poudre) 
1 petit bouquet de coriandre
Sel et poivre

Détailler le poisson en cubes d'environ 1cm.

Couper l'oignon en fines lamelles et séparer les anneaux. Presser les agrumes et réserver.

Dans un saladier, déposer les dés de poisson, les rondelles d’oignons, et le piment. Saler, poivrer et verser le jus des agrumes. Bien mélanger, couvrir de film alimentaire et laisser mariner au frigo 4 à 24heures.

Au moment de servir, saupoudrer de coriandre ciselée et déguster bien frais!

rôti de merlu

Une recette toute simple, tellement simple que je me demande si elle peut réellement être considérée comme une recette.

Les bretons, et pas seulement eux peut-être, connaissent le rôti de lotte.

Je n'avais pas de lotte, mais seulement du merlu, et je n'avais pas de lard mais du jambon de pays, qu'à cela ne tienne voilà du rôti de merlu !

Il vous faut,

Pour 1 personne :

1 darne de merlu

1 tranche fine de jambon de pays

sel, poivre,

Envelopper la darne de merlu avec le jambon de pays, saler et poivrer sur toutes les faces.

Déposer la darne dans un plat allant au four et laisser cuire 20 à 30mn à 200°C.

                                        

                                             

A déguster aussitôt, avec des pommes de terre sautées par exemple !

Riz sauté à l'ananas

Riz sauté à l’ananas, une recette originaire de Thaïlande que je n'ai pas eu besoin de modifier...

Pour 3 personnes

120 g de crevettes roses cuites

50 g de dés de jambon

¾ petit ananas

1 petit oignon

1 petite botte de ciboulette

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 verre ½ de riz

2 cuillerées à soupe de sauce soja

huile d'olive

sel

Faire cuire le riz dans une fois et demi son volume d'eau.

Éplucher l'ananas et le couper en petits morceaux. Eplucher l'oignon et l'émincer.

Décortiquer les crevettes. Découper le jambon en très petits dés.

Verser de l’huile dans un wok ( ou une grande poêle). Quand elle est chaude, faites-y dorer les oignons, puis ajoutez les crevettes et le jambon, mélanger, ajouter le riz et les dés d’ananas. Faire chauffer sur un feu moyen en mélangeant sans cesse. Assaisonner avec la sauce soja.

Verser la préparation dans un plat creux chaud, parsemer la surface avec les herbes. Servir.

Un plat peut-être à peine assez relevé mais très agréable. Je testerai avec du riz basmati.

Bon appétit !

saumon teriyaki et ananas au lait de coc épicé

J’ai flashé sur une recette du blog de légende d’automne, le saumon teriyaki. Pour l’accompagné, j’ai opté pour du riz basmati et pour de l’ananas au lait de coco épicé.

Je peux vous dire que c’était fameux !

Saumon teriyaki

Pour 2 personnes :

2 morceaux de saumon
1c.s de miel de châtaigner
2c.s d’eau
2 c.s de jus de citron
2 c.s de tamari

1 grosse pincée de gingembre en poudre

1 oignon émincés

Dans une petite casserole, porter à ébullition le miel avec l’eau, le jus de citron, le tamari et le gingembre.

Laisser réduire la sauce sur feu doux 5 à 10mn.

Pendant ce temps, déposer les morceaux de saumon dans un plat allant au four et les entailler légèrement sur le dessus pour que la sauce pénètre mieux.

Verser la sauce sur le saumon en en gardant un peu pour arroser le saumon en cours de cuisson. Parsemer le dessus d'oignon vert émincé.

Enfourner à Th°6 pendant 20mn.

A mi-cuisson, sortir le plat du four et arroser le saumon avec la sauce restante.

Ananas au lait de coco épicé :

Cette recette, je la dois à ma cousine qui m’a généreusement prêté 2 gros classeurs de recettes « hémisphère sud ». Merci Brigitte, je me régale !

Pour 2 personnes :

1 boite d’ananas au naturel en morceaux

½ citron

1 grosse échalote

1 gousse d’ail

25cl de lait de coco

1c.s d’huile d’olive

1 étoile de badiane

1 clou de girofle

1 petit bâton de cannelle

1 petite pincée de curcuma en poudre

1 petite pincée de piment en poudre

3 grains de poivre noir

Peler et hacher l’échalote, peler et hacher l’ail. Mélanger l’échalote et l’ail avec le piment et le curcuma.

Verser l’huile dans une casserole. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter le mélange d’échalote et d’ail épicé et laisser cuire doucement.

Verser le lait de coco dans la casserole. Ajouter la badiane, le clou de girofle, la cannelle et le poivre noir. Amener doucement à ébullition et laisser frémir 5 mn puis ajouter les morceaux d’ananas.

Laisser mijoter sur feu doux pendant 15mn environ.

Ce plat peut servir d’accompagnement pour des curry, poissons et viandes

Bon Appétit !!!

lieu noir à la noix de coco avec sa compote de tomates

Voici comme promis, la recette de lieu noir à la noix de coco avec sa compote de tomates. Un délicieux mélange de sucré-salé, auquel je ne pense pas assez pour les poissons.

Il me restait deux galettes de blé noir dans le frigo que j’ai fais dorer et qui ont parfaitement accompagné le poisson.

La recette, sur le site 752g.com, était initialement prévue avec du lieu jaune mais je peux vous assurer que le lieu noir s’y prête très bien !

Pour 1 personne :

- 1 filet de lieu noir

- 1 petite gousse d’ail

- 2c.s de crème de coco

- huile d’olive

- 1/2c.c de cannelle

- noix de coco râpée

- 2 tomates

- 1 grosse c.s de sucre

- 1c.s de paprika

- sel, poivre

Préparer la compote de tomate : mélanger 1c.s d’huile d’olive avec le paprika et le sucre. Ajouter les tomates coupées en morceaux. Mélanger et laisser réduire à découvert 20 à 30mn.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer 1c.s d’huile avec la cannelle et la gousse d’ail pressée. Mélanger 1 mn puis ajouter la crème de coco et le poisson. Saler et laisser cuire jusqu’à ce que la chair du poisson soit bien tendre.

Servir bien chaud avec la compote de tomate et saupoudrer de noix de coco râpée.

Bon appétit !