23 juillet 2010

Ratatouille à l'indienne

Dans 2 jours, c'est à dire dimanche soir, je serai en vacances ! Chouette alors. J'ai pleins de projets en cuisine qui patientent pour le moment, mais plus pour longtemps !!!

En attendant, voici une recette qui sent bon l'été, très agréable en cas de forte chaleur,

la Ratatouille à l'indienne

Pour 2 personnes :

2 petites aubergines

2 tomates

1 oignon

huile d'olive

curcuma, cumin en poudre, sel, poivre

10cl de lait de coco

Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir avec l'huile dans la poele.

Laver les aubergines et les tomates, les couper en morceaux et les ajouter dans la poele.

Laisser mijoter tranquillement. Lorsque les lègumes sont cuits, ajouter une pincée de curcuma ainsi qu'une pincée de cumin. Saler et poivrer et ajouter le lait de coco.

Servir avec une salade et du pain sans gluten grillé.

18 juillet 2010

Risotto aux courgettes

Ca y est, l'été a pointé définitivement son nez ! Avec lui, les fruits et légumes d'été, j'adore !!!!

Une petite recette inspirée d'une autre lue sur un calendrier, le risotto aux courgettes

Pour 2 personnes

1 courgette

½ verre de riz rond

½ tablette de bouillon

1 oignon

1c.c d'huile d'olive

1c.s de crème de soja

parmesan

sel, poivre

Faire fondre le bouillon dans un verre et demi d'eau et porter à ébullition. Lorsque l'eau boue, verser le riz et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit fondant.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon, laver et couper la courgette en morceaux.

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de courgette et d'oignon avec l'huile. Saler, poivrer et laisser cuire doucement.

Lorsque le riz est cuit, y ajouter les morceaux de courgette ainsi que l'oignon. Mélanger avec la crème de soja. Rectifier l'assaisonnement si besoin, parsemer de parmesan et servir aussitôt.

Bon appétit

05 avril 2010

tarte à l'oignon sans lait ni gluten

Un délice qui me tient particulièrement à cœur : la Tarte à l'oignon

Pour 4 personnes :

100gr de farine de sarrasin

30gr de farine de riz

2c.c de levure

2c.c de sucre

eau

sel

500gr d'oignons

2 oeufs

10gr de lait de soja

noix de muscade

30gr de fécule de pomme de terre

huile

Préparer la pâte en mélangeant les farines avec une pincée de sel. Dans un bol, faire fondre le sucre dans un peu d'eau. Ajouter la levure et laisser gonfler. Ajouter aux farines puis verser doucement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple mais qui ne colle pas.

Étaler la pâte dans un plat à tarte, piquer le fond et faire cuire la pâte à blanc 5mn à 180°C.

Éplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir à la poêle dans un fond d'huile et laisser fondre doucement.

Dans un bol, battre les œufs en omelette, ajouter la fécule, le lait et la noix de muscade.

Retirer la pâte du four, étaler les oignons dessus et terminer en versant la crème dessus.

Enfourner à 180°C pendant 30mn.

                      

                                       

Bon appétit !

11 mars 2010

chou rouge aux pommes

Ma maman avait l'habitude de nous faire du chou rouge aux pommes les soirs d'hivers. Elle y mettait de petits lardons. Maman si tu passes par là, c'était absoluement délicieux !

J'ai repris le principe :

Pour 4 personnes :

1 chou rouge

2 belles pommes

huile d'olive

Laver le rouge rouge, retirer le trognon et émincer le chou en lamelles d'1 cm de largeur environ.

Éplucher les pommes, les couper en gros quartier (1/8 à 1/16 de la pomme)

Faire chauffer un peu d'huile dans le fond d'une cocotte à fond épais.

Faire revenir les pommes quelques minutes avant de baisser le feu au minimum.

Verser les lamelles de chou rouge sur les pommes sans mélanger.

Couvrir et laisser mijoter 30 à 45 mn jusqu'à ce que le chou soit bien cuit. Ne jamais mélanger pendant toute la durée de la cuisson.

Servir chaud avec un œuf dur par exemple.

Ma maman commençait par faire revenir les lardons dans la cocotte avant de mettre les pommes puis le chou.

14 août 2009

carpaccio de courgette

Une petite recette trouvée chez miss Diane : un carpaccio de courgettes.

Lorsque j’ai découvert cette recette, je me suis vraiment demandé ce que ce pouvais être.

Pour moi, le carpaccio se faisait avec de la viande ou du poisson, c’est tout !

Quelle a été ma surprise de découvrir cette recette.

Vous me connaissez à présent : j’aime les défis et j’aime essayer de nouvelles recettes :

je devais donc essayer ce fameux carpaccio.

Je l’ai quelque peu modifié puisque mes placards, pauvrement garnis, ne contenaient pas éléments prescrits (et je n’allais pas les remplir alors que je repars dans moins de 2 semaines ! )

Merci à miss Diane pour cette délicieuse recette !

Pour 1 personne :

1 petite courgette coupée en fines lamelles

huile d’olive

tamari

jus d’½ citron

basilic haché

pignons de pin

roquefort.

Dans une assiette, disposer les tranches de courgettes. Les arroser de jus de citron et d’huile d’olive.

Saupoudrer de basilic et parsemer de pignons de pin grillés et de petits morceaux de roquefort.

Laisser reposer au moins ½ heure pour laisser aux courgettes le temps de s’imprégner des différentes saveurs.

Bon appétit !

       

04 juin 2009

navets de printemps au gratin, sans gluten ni lactose

Une dernière recette salée avant d'entamer une série de desserts. Celle-là, c'est ma maman qui l'a trouvé : des petits navets de printemps au gratin !

Pour 6 personnes :

- 1 kg de petits navets

- huile d'olive + 4 c.s d'huile d'olive

- 1 L de bouillon de légumes

- 40 gr de fécule de pomme de terre

- 1/2 L de lait d'avoine

- muscade, sel, poivre

- fromage râpé ( j'utilise de la tomme de brebis mais tous les goûts sont permis, en fonction de la tolérance ce chacun )

Laver les navets et les couper en tranches très fines. Les faire revenir dans un peu d'huile, les arroser avec le bouillon bien chaud et laisser cuire doucement 45 mn.

Préparer la béchamel en chauffant l'huile. Diluer la fécule de pomme de terre dans un peu de lait et ajouter à l'huile bien chaude en remuant énergiquement. Ajouter le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Lorsque la béchamel a la consistance souhaitée, assaisonner.

Égoutter les navets et les placer dans un plat à gratin huilé, verser dessus la béchamel, saupoudrer de fromage râpé et enfourner Th°7/8 15 minutes.

Bon appétit

Note : En cette saison, les petits navets sont tous simplement délicieux, tant crus que cuits, mais ma manière préférée de les déguster reste fraîchement ramassés, avec une petite mayonnaise ou une sauce aux herbes.