bavarois roquefort et mangue, sans lait ni gluten

Une recette empruntée au site de ptitchef.com, quoique arrangée par mes soins :

Un bavarois roquefort et mangue.

Pour 1 personne :

1 part de mangue

1 belle part de roquefort

1 poignée de kasha

1gr d’agar agar

5cl de crème de soja

Faire cuire le kasha dans de l’eau bouillante. Lorsqu’il est à point, l’égoutter et le passer sous un jet d’eau froide afin de stopper la cuisson et de le rafraichir.

Dans une casserole, faire fondre le roquefort avec la crème de soja. Ajouter lagar agar et laisser épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.

Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Les disposer au fond d’un ramequin. Verser part dessus la crème au roquefort. Terminer par les grains de kasha.

Mettre au frais 2 heures avant de démouler et de servir frais.

     

Bon appétit !

tiramisu à la tomate, sans gluten

Le téléphone sonne : j’ai un invité dans mon petit studio ! Pas question de laisser passer ça, surtout qu’il s’agissait de ma petite cousine que je n’avais pas vue depuis longtemps ! Réfléchissons bien, vu la chaleur, un tiramisu bien frais était le bienvenu…

Oui mais, des tiramisu il en existe désormais de toutes les couleurs et de toutes les formes, mais moi j’en voulais un salé !

Après la tatin à la tomate, c’est donc tout naturellement un tiramisu à la tomate !

Pour 2 personnes :

2 grosses tomates

100gr de mascarpone

1 œuf

basilic frais ou séché

poivre

1 biscuit salé (j’avais utilisé du pain des fleurs au sarrasin mais il a tendance à devenir caoutchouteux en ramollissant. La prochaine fois j’utiliserai plutôt une crêpe 100% sarrasin ou une tranche de pain sans gluten)

1c.s de tamari

Séparer le blanc d’œuf du jaune. Battre le jaune avec le mascarpone, le basilic et le poivre.

A part, battre le blanc en neige ferme. L’ajouter à la crème au mascarpone.

Laver, sécher et détailler les tomates en fines tranches ou en petits quartiers.

Verser la cuillère à soupe de tamari dans une assiette à soupe ou un plat creux. Ajouter de l’eau jusqu’à avoir un bon centimètre de hauteur de liquide. Tremper rapidement le biscuit dans ce liquide.

Disposer le biscuit au fond d’un plat. Verser la moitié de la crème dessus. Ajouter les tomates et terminer par le restant de crème.

Parsemer de basilic et mettre au frais au moins 2 heures.

Servir très frais.

      

clafoutis roquefort abricot

Dans la série clafoutis, je vous propose aujourd’hui un clafoutis au roquefort et à l’abricot.

La recette de base reste la même mais j’aime m’amuser avec les parfums…

Pour une personne :

- 1 œuf

- 1c.s de farine (ici de riz car je voulais quelque chose de neutre)

- 1c.s de crème de soja

- 50gr de roquefort

- 2 petits abricots

- sel, poivre

Battre l’œuf en omelette. Ajouter la crème puis la farine en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux.

Ajouter le roquefort et les abricots coupés en petits morceaux. Rectifier l’assaisonnement si besoin et enfourner Th° 6 (200°) pendant 30minutes environ.

A déguster froid

Clafoutis à la brousse et à la tomate

J’entame une série flan-clafoutis-far… Et je commence avec un clafoutis à la brousse et à la tomate, sans gluten. Délicieux et frais, une entrée ou un pique-nique idéal !

Pour 1 personne :

- 1 œuf

- 1c.s de farine de riz

- 1c.s de crème de soja liquide

- 1 grosse cuillère à soupe de brousse

- 1 tomate

Battre l’œuf en omelette. Ajouter progressivement la crème puis la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis ajouter la brousse.

Huiler un ramequin et y déposer un fond de pâte. Ajouter la tomate coupée en quartier. Compléter avec le reste de pâte et enfourner Th° 6 pendant 20 mn. Laisser refroidir

Ce n'est pas beau ?

rouleaux de printemps

Ce week-end j’avais des envies d’exotisme. Alors voilà des rouleaux de printemps à ma manière.

Pour une personne :

- ½ portion de tagliatelles de riz cuite (je n’avais que des spaghettis et c’était tout aussi bon !)

- quelques crevettes roses cuites

- ½ blanc de dinde coupé en morceaux et cuit

- salade

- 1 poignée de graines germées d’alfalfa

- pousses de soja

- 2 galettes de riz

Faire ramollir les galettes de riz dans de l’eau chaude. Les retirer de l’eau et les déposer dans une assiette. Déposer au centre une ou deux feuilles de salade. Ajouter les vermicelles, les crevettes, les blancs de dinde, les graines germées et les pousses de soja. Rabattre un côté sur la garniture, les deux extrémités et pour finir rabattre le dernier côté.

A déguster avec la salade restante et une sauce à base de tamari.

   

salade sucrée-salée

J’étais fatiguée et pressée de me mettre au lit en rentrant du boulot, alors après une visite du frigo j’ai décidé de me préparer une petite salade sucrée-salée.

Je n’ai pas noté les quantités mais voilà les ingrédients

- Salade verte

- tomate

- melon

- concombre

- lardons grillés

- amandes concassées et graines de tournesol, le tout grillé

- raisins secs

Délicieux avec un peu de pain grillé (ou de fougasse tiède)

Je n’ai pas assaisonné mais je pense qu’un peu de vinaigre balsamique irait bien.

Bon appétit

Madeleines salées

J'adore transformer les recettes et surtout les versions sucrées et salées. Je me suis donc attaquée aux madeleines. Oui mais à quoi ? J'ai donc fouillé un peu sur internet et j'ai trouvé mon bonheur ici : http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2006/11/post.html, madeleines au bleu, raisins secs et jambon de pays.

Voici donc ma version des madeleines salées sans gluten ni lactose:

Pour une trentaine de madeleines :

- 2 oeufs

- 125 gr de margarine

- 150 gr de farine de riz

- 1 c.c de levure

- 3 tranches de bacon

- 75 gr de roquefort

- 75 gr de tome de brebis râpée

- 1 poignée de raisins secs

Mélanger la margarine avec les oeufs puis la farine de riz et la poudre levante.

Détailler le bacon en petites lanières et le roquefort en petits morceaux. Ajouter à la pâte ainsi que les raisins.

Verser dans les moules à madeleines huilés et enfourner Th°6-7 6 à 7 minutes.

Régalez vous !!!

crème à la carotte sans gluten ni lactose

Je continue les recettes du week-end avec cette fois l'entrée : une crème à la carotte...

Pour 4 ramequins :

- 3 belles carottes

- 2 yaourts de chèvre ou de soja

- 1 c.c pleine d'agar agar

- sel, poivre, épices

Laver les carottes et les passer à la centrifugeuse afin d'obtenir du jus de carotte ( on peut aussi choisir de l'acheter, plus simplement ). Mélanger l'agar agar avec le jus et mettre sur feu doux. Lorsque le mélange commence à épaissir, retirer du feu et ajouter les yaourts. Bien mélanger, assaisonner selon la convenance et répartir dans les ramequins. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Note : j'ai utilisé du yaourt de chèvre car je n'avais plus rien d'autre dans mon frigo mais le goût du yaourt cachait trop à mon goût celui de la carotte, la prochaine fois j'utiliserai du yaourt de soja.

Note 2 : Je voulais mettre du cumin avec mais là encore mes placard m'ont fait défaut, ce sera pour la prochaine fois