15 juin 2009

tarte au citron sans gluten ni lactose

Je n’arrive plus à suffire et j’en suis désolée. Entre les évals et le mémoire à finir je n’ai pas le temps de publier mes recettes… En voilà toujours une que j’attendais depuis longtemps : ma tarte au citron, depuis le temps que j’en rêvais, elle en était encore meilleure ! Pour 6 personnes : - 1 pâte brisée (j’ai choisi un mélange riz-quinoa pour une légèreté et un goût discret) - 25cl de lait de soja - 3 jaunes d’œufs - 30gr de sucre - 30gr de fécule de pomme de terre - 3 citrons ... [Lire la suite]
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09 juin 2009

fondants au chocolat

Mon péché mignon : le fondant au chocolat ! Une recette tirée du livre « Vos desserts sans lait ni gluten », à conseiller à tous les accros au chocolat Pour 4 fondants : - 100gr de chocolat - 2 œufs - 75gr de sucre - 35gr de farine de riz - 60gr d’huile de pépins de raisin ou d’olive Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Ajouter la farine, l’huile et le... [Lire la suite]
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08 juin 2009

glace à la noix de coco

Bon d'accord, je vous l'accorde : ce n'est pas un temps à manger des glaces mais ce n'était pas le cas il y a quelques jours. Un midi où il faisait particulièrement beau j'ai ressortie la sorbetière et nous nous sommes régalé avec une glace à la noix de coco Pour 1 L de glace -         1 L de lait de coco -         7 jaunes d’œufs -         100 gr de sucre -         3 c.s de... [Lire la suite]
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07 juin 2009

cruchades aux noisettes grillées

Aller, je continue ma série dessert par de petits biscuits qui peuvent servir de barres énergétique, il suffit juste de les façonner en barre plutôt qu'en petits biscuits. J'ai retrouvé cette recette bien rangée au fond d'une pochette, je l'avais déchiré dans un magazine ( je ne sais plus lequel et je m'en excuse) avec en bas le livre d'origine : Plaisirs sucrés aux éditions anagramme. Cruchades aux noisettes grillées Pour 3 personnes : - 1 tasse de polenta précuite - 2 tasses de lait de... [Lire la suite]
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06 juin 2009

Biscuits à l'orientale sans gluten nin lactose

Comme promis, voici quelques recettes de desserts. Et pour commencer, une recette de biscuits à l’orientale, réalisés voici un certain temps, et pour lesquels j’ai littéralement fondu… C’est une recette tirée du livre « vos desserts sans lait ni gluten » Pour une quinzaine de biscuits - 80gr de miel + 3c.s de miel - 70gr de semoule de riz ( la version originale utilise de la semoule de manioc mais je n’en ai pas… et celle de riz fonctionne très bien) - 1 pincée de sel - 50gr de farine de riz... [Lire la suite]
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27 mai 2009

mousse au citron sans gluten ni lactose

Outre le chocolat, j'ai un autre péché mignon : la tarte au citron... J'avais prévu d'en faire une dimanche soir mais un coup de téléphone m'a fait changé d'avis : des macarons à l'ancienne arrivaient, directement du pâtissier. Pour leur faire honneur j'ai transformé ma tarte en mousse au citron : Pour 6 personnes : - 3/4 L de lait de riz - 2 citrons - 1 c.s de fécule de pomme de terre - 3 oeufs - 150 gr de sucre - 50 gr d'amandes en poudre - 1 c.c d'agar agar Faire bouillir le lait avec les zestes des... [Lire la suite]
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26 mai 2009

glace à l'ananas sans lactose

Le week-end aura été chaud et lourd, pas comme la semaine et je trouvais que c'était l'occasion de réaliser la première glace maison de la saison. Allez savoir pourquoi, j'ai opté pour l'ananas ? Pourenviron 1.5 L de glace à l'ananas : - 1 ananas de 1.5 kg ou 700 gr d'ananas au naturel en boîte - 4 oeufs - 200 gr de sucre - 1 citron Couper l'ananas et l'éplucher s'il s'agit d'un ananas frais, ou l'égoutter s'il s'agit d'ananas en boîte. Passer la chair au mixeur afin d'obtenir une purée fine et onctueuse. Ajouter... [Lire la suite]
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25 mai 2009

Clafouti à la banane sans gluten ni lactrose

Je n'ai pas chômé ce week-end. J'avais décidé de tester plusieurs recettes : clafoutis à la banane, crevettes piquantes à la thaïlandaise de miss diane, glace à l'ananas et mousse au citron et j'ai tenu la cadence. Le vrai challenge maintenant va être de publier toutes ces recettes avant la fin de semaine !!! J'ouvre le bal avec le clafoutis à la banane sans gluten ni lactose, une recettes inspirée du livre "vos desserts préférés sans lait ni gluten": pour 6 personnes : - 25 gr de farine de riz - 4 oeufs - 45... [Lire la suite]
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18 mai 2009

Gâteau betterave-carotte

Récemment nous avons fêté plusieurs anniversaires en même temps, et pour plus de facilité nous avions convenu de se partager les plats. J'avais évidement choisi le dessert ... Je voulais quelque chose d'original mais de léger et facile à digérer pour finir un repas un peu copieux. Après de longues réflexion et après avoir écarté de nombreuses recettes j'ai décidé de faire un petit dessert composé sur le principe de la farandole de dessert mais en plus simple. Voilà donc le gâteau betterave-carottebetterave-carotte. Je me suis... [Lire la suite]
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08 mai 2009

mousse à la betterave sans gluten ni lactose

L'autre jour, j'ai essayé un nouveau restaurant installé par chez moi, un restaurant bio et j'ai craqué sur le dessert : une mousse à la betterave ! Aussitôt rentrée je m'installais devant mes fourneaux pour essayer cette délicieuse recette. Mousse à la betterave : Pour 4 coupes : - une betterave d'environ 100 gr - 2 yaourts de soja - 50 gr d'amandes en poudre - 50 gr de sucre - 2 blancs d'oeufs Eplucher la betterave et la passer à la centrifugeuse afin d'en récuperer le jus. Mélanger le jus de betterave avec... [Lire la suite]
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