tarte aux mirabelle et à la noix de coco sans gluten

Quand un collègue de boulot m’a ramené des mirabelles je me suis demandée ce que j’allais pouvoir en faire. C’est un fruit que je n’aime guère cru car je trouve qu’il manque de goût.

Un petit tour sur internet et une tarte aux mirabelles et à la noix de coco sur le site de linternaute.com, arrangée à ma sauce, pointait son nez :

Pour 1 personne :

1 pâte brisée (j’ai choisi ici l’alliance farine de riz-farine de châtaigne)

1 poignée de mirabelle

1 œuf

3c.s de noix de coco râpée

5cl de crème de coco épaisse

5gr de sucre

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la saupoudrer d’1.cs de noix de coco puis déposer par dessus les mirabelles lavées et séchée.

Dans un saladier, battre l’œuf en omelette avec le sucre. Ajouter la crème de coco et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène puis ajouter le restant de noix de coco râpée.

Verser la crème sur les mirabelles et enfourner à 150° pendant environ 15 minutes.

Laisser refroidir.

Bon appétit

J’ai trouvé que les mirabelles avaient nettement plus de goût cuites que crus et que celui-ci se marie très bien avec le parfum de la noix de coco.

Petits sablés au chocolat et au beurre salé

Après trois jours chez mois, me revoilà pour un mois en région parisienne.

J’avais réalisé cette recette voilà un certains temps déjà

mais je vous la propose ce soir histoire de me croire

un peu plus longtemps en Bretagne !

Petits sablés au chocolat et au beurre salé.

Pour une quinzaine de sablés :

40gr de beurre salé

80gr de chocolat noir

40 gr de semoule de riz

20gr de fécule de pomme de terre

1 œuf

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, mélanger la fécule et la semoule avec l’œuf battu en omelette.

Ajouter le chocolat fondu en mélangeant énergiquement.

Dresser de petits tas de pâte sur une plaque allant au four et enfourner 10 mn à Th°4/5.

Laisser refroidir.

Note : Le beurre salé apporte une touche originale et subtile qui se marie très bien avec le chocolat. On peut aussi déguster ces petits biscuits avec un peu de confiture à l’orange ou à l’abricot par exemple.

verrine de mangue à la brousse

Je rentre pour quelques jours en Bretagne et je n’emmène pas mon ordinateur,

je vous donne donc rendez-vous lundi prochain !

En attendant, par cette belle soirée de juillet, je vous propose un petit dessert léger et frais :

une verrine de mangue à la brousse.

Vous l’aurez peut-être remarqué mais j’adore la brousse, un délicieux fromage aussi bon froid que chaud et qui supporte parfaitement la cuisson.

Il m’en restait un fond dans le frigo ainsi qu’une mangue qui se languissait toute seule,

et voilà le résultat :

Pour une personne :

- 2c.s de brousse

- 1c.s de crème de soja

- 1 œuf

- mangue

Battre l’œuf en omelette avec la brousse et la crème. Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Les déposer au fond d’un verre et les recouvrir de la crème à la brousse. Laisser refroidir

On peux saupoudrer le tout de graines de graines de tournesol grillées.

Bon appétit !

flan au citron et au thym

Dans la série flans et clafoutis, qui risque de compter plus de clafoutis que de flans,

je vous présente aujourd’hui le flan au citron et au thym !

Pour 1 personne :

- 1 œuf

- le jus d’1/2 citron

- 30gr de sucre

- 20gr de maïzena

- 1c.c de thym séché ou frais

- 1/20L de lait de soja

Faire chauffer le lait et y mettre le thym à infuser.

Dans un saladier, battre l’œuf en omelette. Y mélanger la maïzena et le sucre.

Filtrer le lait et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger. Ajouter le jus de citron.

Verser dans un ramequin huilé et enfourner Th°6 pendant 30 à 40mn.

Laisser refroidir et mettre au frais avant de servir.

Variante :

Préparer une pâte brisée et tapisser avec le ramequin avant de verser la crème.

J’ai essayé les deux et je trouve le flan tout aussi bon sans la pâte.

Je pense que ce doit être encore meilleur avec du thym citron si vous en avez

tartelette à la mangue sans gluten

Un dessert tout simple mais délicieux : une tartelette à la mangue, sans gluten

Pour 1 personne :

- 1/8 mangue

- 1 œuf

- sucre

- 1/2c.c de levure

- 1c.c de farine de riz gluant

- 1c.s de farine de riz

- 1c.s de farine de quinoa

- 1/20L de lait de soja

- 1c.c d’huile

Préparer la pâte : Mettre la levure avec 1/2c.c de sucre dans un fond d’eau à lever.

Pendant ce temps, mélanger les farines, l’huile et ajouter 1c.c de sucre.

Mélanger et ajouter la levure puis compléter avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante. L’étaler dans un moule à tartelette.

Dans un saladier, battre l’œuf en omelette. Ajouter 1c.s de sucre puis le lait sans cesser de remuer. Verser sur le fond de tarte.

Eplucher la mangue et la couper en fines lamelles. Les déposer sur la crème.

Les premiers morceaux s’enfoncent et les autres s’ajoutent par-dessus, c’est normal.

                                           Enfourner Th°4/5 pendant 15 à 20 minutes.       

Bon appétit et bonne journée !

tiramisu au melon et à la menthe, sans gluten

En me promenant sur le site de cuisineaz.com, j’ai découvert une recette de tiramisu au melon. Je ne connaissais que la version classique du tiramisu, c'est-à-dire au cacao. J’ai donc tenté l’expérience en enlevant la liqueur de melon et en rajoutant de la menthe.

Pour le biscuit, j’ai adopté la recette de Perrine, http://onmange.canalblog.com/archives/2008/03/04/8172301.html,

mais comme je n’avais pas de plaque assez grande pour aller dans mon mini four,

j’ai fais un biscuit à la cuillère « géant », c'est-à-dire à la taille de mon plat.

Pour l’occasion, j’ai cédé à la tentation et acheté du mascarpone, une fois n’est pas coutume, j’ai cuisiné avec du lait de vache !

Je vous présente donc le tiramisu au melon et à la menthe, sans gluten :

Pour 1 personne :

- 75gr de mascarpone

- 1 biscuit à la cuillère « géant », ou environ 6 biscuits à la cuillère « classiques »

- 1 part de melon

- 1 œuf

- 1 tasse de lait de riz

- 20gr de sucre

- 3 feuilles de menthe séchées

- sel

Séparer le blanc du jaune. Ajouter le sucre et le mascarpone au jaune et battre le tout jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Ajouter 2 feuilles de menthe émiettées.

Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et ajouter à la crème au mascarpone.

Eplucher le melon, l’épépiner et le détailler en fines tranches.

Dans une assiette, verser le lait de riz et y imbiber le biscuit.

Tapisser le fond d’un ramequin avec.

Verser la moitié de la crème sur le biscuit.

Disposer la moitié des tranches de melon.

Recouvrir de crème et terminer avec les tranches de melon.

Mettre au frais une nuit.

Avant de servir, émietter la dernière feuille de menthe séchée et saupoudrer le tiramisu avec.

C’est frais et très agréable.

Le melon apporte une touche originale et plus légère que le cacao.

Bon appétit !

tarte africaine

Ca y est, je suis installée dans mon appartement pour 2 mois à Compiègne. Internet a encore des ratées et moi je découvre la cuisine sur les plaques électriques. Je ne peux pas dire que le résultat soit fameux mais je m’améliore à chaque fois. Je vais néanmoins m’en tenir pour ce soir à cette recette originale et exotique. Je l’avais faite à l’occasion de l’anniversaire de mon papa : la tarte africaine du livre « vos desserts préférés sans gluten ».

Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée, la recette est plus bas.

- 100gr de noix de coco râpée

- 60gr de sucre + 4c.s

- 2 œufs

- 10cl de lait de soja

- 3 bananes

- 1 citron

- 10cl de rhum

Préchauffer le four Th°6 et cuire la pâte à blanc 10mn environ après l’avoir étaler dans un plat à tarte. (Penser à piquer le fond avec une fourchette)

Préparer la crème à la noix de coco en mélangeant la noix de coco râpée avec les 60gr de sucre, les œufs et le lait. Verser la préparation sur la pâte cuite et enfourner 30 minutes environ jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.

Eplucher les bananes et les découper en rondelles. Les disposer sur la tarte. Faire un sirop avec le sucre restant, le rhum et le jus du citron. Laisser l’alcool s’évaporer et le mélange épaissir puis en napper les bananes.

Décorer avec des motifs en caramel.

Pâte brisée :

- 250gr de farine ( riz-quinoa-châtaigne cette fois)

- 40 gr de sucre

- 1 pincée de sel

- 2c.s d’huile d’olive

- 15 cl d’eau environ

Mélanger les farines avec le sucre, le sel et l’huile d’olive. Ajouter l’eau par petite quantité et pétrir. Continuer jusqu’à obtenir une belle boule souple. Attention, elle colle un peu !

A très bientôt avec de nouvelles recettes testée à Compiègne.

clafoutis à la rhubarbe

Je suis en pleins préparatifs avant le grand départ : je laisse ma belle Bretagne pour 2 mois en région parisienne ! Du coup, je n’ai pas trop le temps de cuisiner et encore moins de publier… mais promis, je me rachèterais sitôt installée. En attendant, la chaleur de ces derniers jours et la rhubarbe dans le jardin ont insisté pour ce clafoutis à la rhubarbe sans gluten ni lactose.

pour 6 personnes :

- 25 gr de farine de riz

- 4 œufs

- 45 gr de miel liquide

- 450 gr de lait soja et riz

- 4 belles tiges de rhubarbe

- sucre

Eplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons et les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante. Sucrer et mélanger

Mélanger la farine avec le miel et les œufs pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Ajouter le lait de soja par petite quantité en mélangeant puis la rhubarbe

Huiler un plat à gratin et y verser la pâte. Saupoudrer avec un peu de sucre.

Enfourner Th°6/7 40 mn environ.

Servir avec une boule de glace, à la vanille par exemple.

A très bientôt !!!

couscous de fruits frais

Je vous propose aujourd’hui une petite recette rapide et facile à faire : le couscous de fruits sans gluten. En été je le fais avec les fruits frais de saison mais en hivers il est possible de l’arranger avec des bananes, des oranges et des fruits secs.

Je n’ai pas noté les proportions mais voilà les ingrédients utilisés hier :

- quinoa cuit

- 1 pêche

- 4 abricots

- cassis

- groseilles

- pastèque

- amandes séchée

- un peu de cannelle

Je mélange tous les ingrédients et je sers le couscous bien frais. Je l’accompagne souvent d’une sauce à base de yaourt de soja bien frais, de sucre et de menthe (fraiche ou séchée suivant la saison).

                                          

A décliner à l’infini !

pain d'épices sans gluten ni lactose

Voici une petite recette toute simple de pain d'épices sans gluten ni lactose, qui ressemble vraiment à la version "avec gluten". Très pratique pour recevoir des personnes qui ne veulent pas comprendre pourquoi je ne mange pas de gluten et qui pour rien au monde ne voudraient avoir à faire avec ce régime... En tout cas, tout le monde s'est régalé !

Pour 8 personnes :

- 10cl d’eau chaude

- 6 graines de cardamome entières

- 2 clous de girofle

- 250gr de farine de riz

- 1c.c d’anis vert en poudre

- 1/2c.c de gingembre en poudre

- 1/4c.c de cannelle en poudre

- 1 pincée de muscade

- 4 tours de moulin à poivre

-1/2c.c de poudre levante

-1 pincée de sel

-  250gr de miel

Piler les graines de cardamome et les clous de girofle et réaliser une infusion en ajouter l’eau chaude. Dans un saladier, verser tous les ingrédients secs ensemble, fluidifier le miel en le chauffant et mélanger grossièrement au mélange sec. Ajouter l’infusion et fouetter pour obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer 5 mn puis verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner Th°5 35mn.

PS : désolé pour la photo, ma photographe n'était pas là...