15 août 2010
Tarte aux abricots
Tarte aux abricots sans lait ni gluten,
une recette tirée de là.
Un dessert très agréable maintenant que j'ai rallumé le four !
Un vrai parfum d'été et de soleil.
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée sans gluten
10 abricots
2 oeufs
20cl de crème de soja
150gr de sucre
5c.s de poudre d'amande
Étaler la pâte dans un moule à tarte et enfourner à 220°C pendant 10mn.
Pendant ce temps, mélanger les œufs avec la poudre d'amande, le sucre et la crème de soja.
Laver les abricots, les ouvrir en deux et ôter le noyau.
Verser la crème à l'amande sur la pâte et déposer les abricots par dessus.
Enfourner 10 à 20mn à 200°C.
Servir froid ou tiède
05 août 2010
Tarte à l'abricot
Tarte aux abricots sans lait ni gluten,
une recette tirée de là.
Un dessert très agréable maintenant que j'ai rallumé le four !
Un vrai parfum d'été et de soleil.
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée sans gluten
10 abricots
2 oeufs
20cl de crème de soja
150gr de sucre
5c.s de poudre d'amande
Étaler la pâte dans un moule à tarte et enfourner à 220°C pendant 10mn.
Pendant ce temps, mélanger les œufs avec la poudre d'amande, le sucre et la crème de soja.
Laver les abricots, les ouvrir en deux et ôter le noyau.
Verser la crème à l'amande sur la pâte et déposer les abricots par dessus.
Enfourner 10 à 20mn à 200°C.
Servir froid ou tiède.
Aller, encore une photo pour la route
28 juillet 2010
Soupe de fraises à l'ail
Une recette tirée de la revue vie pratique, originale et surprenante dans le titre mais délicieux !
La soupe de fraise à l'ail
Pour 4 personnes :
125gr de fraises
6 gousses d'ail
200gr de sucre
4 feuilles de basilic
Faire bouillir 20cl d'eau avec le sucre. Eplucher les gousses d'ail et les couper en lamelles. Les mettre à cuire dans le sirop 20mn.
Rincer les fraises et les mixer. Laver le basilic, le ciseler et le mélanger au coulis de fraise.
Verser le sirop dans les verres avec quelques lamelles d'ail. Recouvrir avec le coulis de fraise au basilic. Décorer avec quelques fraises et servir frais.
Allez-y, essayez car ça en vaut le coup !
15 juillet 2010
Palets à l'anis
De petits gâteaux subtilement parfumés, au parfum du Sud, et sans lait ni gluten !
La recette originale vient de là.
Palets à l'anis
3 œufs
3 verres de sucre
½ sachet de levure chimique
1 demi verre de de graines d'anis doux
5 cl de lait de riz
120gr farine de riz
100gr de farine de quinoa
50gr de fécule
30gr de riz gluant
Faire tremper les graines d'anis une demie journée dans le lait.
Cassez les œufs dans un grand saladier , battre vigoureusement et ajoutez les trois verres de sucre plus le sucre vanillé, faire légèrement blanchir, ajoutez les graines d'anis et le fond de lait.
Incorporer la farine peu à peu et la levure jusqu'à obtenir une pâte assez collante mais pas liquide.
Disposez de petits tas de pâte sur un plaque de four en tôle noire, veillez à l'espacement car les palets s'étalent à la cuisson.
Enfournez à mi-four 170/180° et surveillez les palets qui ne doivent pas prendre de couleurs au dessus (10 à 15 minutes selon les fours), de temps en temps surveillez le dessous avec une spatule afin qu'ils ne soient pas trop cuits.
Délicieux avec un thé au goûter ou avec une glace pour un dessert !!!
08 juillet 2010
clafoutis aux cerises sans gluten
Une petite recette absolument sympathique, trouvée ici ! Si vous ne connaissez pas le blog de Perrine, allez y faire un tour...
Clafoutis aux cerises sans gluten
Pour 2 personnes
50 gr de farine de châtaigne
50 gr de sucre
1 œuf
1 cs rase de purée d'amande blanche
125 ml de lait de riz
1 quarantaine de cerises
Dans un saladier, mélangez le sucre, l'œuf et la purée d'amande, ajoutez la moitié du lait, mélangez à nouveau,puis enfin la farine et l'autre moitié de lait.
Disposez environ 10 cerises dans chaque ramequin, puis recouvrez de pâte. Enfournez dans un four à 180 °C pendant 30 mn.
Bon appétit !
16 juin 2010
Fondant au citron sans gluten
Une recette à goûter absolument : le fondant au citron sans gluten !!!
Pour 1 fondant :
1 citron
1 œuf
20gr de fécule de pomme de terre
20gr de poudre d'amande
40gr de sucre
30gr de purée d'amande blanche
20gr de lait de riz
Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le jus de citron, l'œuf puis le lait de riz.
Verser dans un moule huilé et enfourner à 150°C pendant 15mn.
Laisser refroidir et déguster
10 juin 2010
Fraisier au parfum de litchee sans gluten
Pour l'anniversaire de ma maman, je voulais un dessert frais et léger. Elle voulait un gâteau au fraise, alors elle a eu un gâteau aux fraises, mais pas seulement !
Fraisier au parfum de litchee
Pour 6 personnes :
Génoise :
125gr de fécule de pomme de terre
75gr de sucre
5 œufs
Mousse fraise :
100gr de fraises
40gr de sucre
100gr de crème de soja
1 blanc d'œuf battu en neige
1,5c.c d'agar agar
Mousse litchi:
100gr de litchi en boite égouttés (garder le sirop pour la suite)
50gr de crème de soja
40gr de sucre
1,5c.c d'agar agar
1 blanc d'œuf battu en neige
Glaçage :
100gr de fraise + quelques une pour la décoration
25gr de sucre
¼ de jus de citron
1c.c d'agar agar
Préparer la génoise :
Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs. Ajouter la fécule. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Verser dans un moule huilé et enfourner 45mn à 200°C.
Préparer les mousses :
Pour la mousse de fraise : mixer les fraises, en verser la moitié dans une casserole avec l'agar agar. Porter à ébullition sans cesser de mélanger. Hors du feu, ajouter la crème et le reste de fraise, puis le blanc d'œuf en neige. Mettre au frais.
Agir de même pour la mousse de litchi.
Dressage :
Couper la génoise en deux dans le sens de la hauteur. Imbiber la partie inférieur du gâteau avec la moitié du sirop de litchi. Y étaler la mousse de fraise. Déposer la deuxième moitié du gâteau préalablement imbibé sur la mousse puis y étaler la mousse de litchi.
Préparer le glaçage :
Mixer les fraises et en verser la moitié dans une casserole. Mélanger l'agar agar et porter à ébullition. Retirer du feu et mélanger le reste de purée de fraise, le jus de citron et le sucre.
Étaler le glaçage sur la mousse de litchi et déposer quelques fraises dessus pour la décoration.
Mettre au frais plusieurs heures au minimum.
En fait, j'ai préparer ce gâteau sur 3 jours : J1 préparation du gâteau et des mousses ; J2 dressage et glaçage du gâteau ; J3 frigo et dégustation
22 mai 2010
Riz au lait coco-cardamome
Ce n'est pas un scoop, j'adore le riz au lait. Comme j'ai beaucoup de chance,
ma colocataire adore ça aussi, même si sa recette à elle est à base de lait de vache.
J'ai voulu essayé une version différente, et je ne l'ai pas regretté,
c'est désormais ma recette de riz au lait fétiche : le Riz au lait coco-cardamome
pour 2 personnes :
1 verre de riz rond blanc
1 verre de crème de coco
1 banane
½ citron
½ c.c de cardamome en poudre
½ c.c de cannelle
1c.s de sucre
noix de coco râpée
Faire cuire le riz selon la méthode habituelle dans l'eau. Lorsqu'il est cuit, ajouter la crème de coco, la cardamome et le sucre, laisser réduire à feu doux. Lorsque le riz a atteint la consistance du riz au lait, retirer du feu.
Pendant ce temps, éplucher la banane, la couper en rondelles et citronner ces dernières.
Dans les coupelles, disposer les rondelles de banane et recouvrir avec le riz.
Saupoudrer de cannelle, de cardamome et de noix de coco râpée.
Servir frais, si l'on a la patience d'attendre, sinon, tâcher de ne pas se brûler la langue !!!
Bon appetit
11 mai 2010
Crème brûlée à la violette
C'est la saison des violettes et il faut en profiter … J'adore ces petites fleurs menues et discrètes et si jolies !
Après la liqueur de violette et les violettes caramélisées (dont je vous mettrai la recette après y avoir goûté), je me suis lancée dans une crème brûlée à la violette : aucun regret !
pour 3 personnes :
10 cl de lait de soja
1 pincée de sel
10gr de violettes
40 gr de sucre complet
4 jaunes d'œufs
Verser les violettes dans le lait et mettre le tout à chauffer. Retirer du feu à ébullition et filtrer le lait.
Mélanger le lait, le sel et le sucre. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger.
Verser dans des ramequins allant au four et enfourner Th°6 pendant 20 mn.
Avant de servir, parsemer de sucre en poudre et passer sous le grill pour caraméliser.
La prochaine fois, j'essayerai d'ajouter un peu de liqueur de violette histoire de rehausser un peu le gout
06 mai 2010
Fondant à la carotte
Pour les amoureux des épices indiennes et/ou des carottes, voici une recette à tester absolument !!! Je l'ai trouvé là.
Fondant à la carotte
pour 2 personnes
125 g de carottes
40 g de crème de coco
15 g de sucre de canne blond
7,5 cl de lait de riz
0,5 g d’agar-agar
1c.c de cardamome
1 pincée de gingembre
1 pincée de cannelle
noix de coco râpée
Laver les carottes et les couper en lamelles puis les faire cuire à la vapeur.
Les placer dans le bol du blender avec la crème de coco et le sucre pour obtenir une purée bien lisse. Ajouter 1c.c de cannelle en poudre, 1 pincée de cardamome en poudre et 1 pincée de gingembre en poudre
Dans une casserole, diluer l’agar-agar avec le lait de riz et placer sur feu doux. Retirer du feu au premier frémissement et mélanger à la purée de carotte.
Verser dans les coupes et laisser refroidir.
Avant de servir, saupoudrer de noix de coco râpée et de cannelle en poudre.
Y a plus qu'à vous régaler !!!!