J’ai flashé sur une recette du blog de légende d’automne, le saumon teriyaki. Pour l’accompagné, j’ai opté pour du riz basmati et pour de l’ananas au lait de coco épicé.

Je peux vous dire que c’était fameux !

Saumon teriyaki

Pour 2 personnes :

2 morceaux de saumon
1c.s de miel de châtaigner
2c.s d’eau
2 c.s de jus de citron
2 c.s de tamari

1 grosse pincée de gingembre en poudre

1 oignon émincés

Dans une petite casserole, porter à ébullition le miel avec l’eau, le jus de citron, le tamari et le gingembre.

Laisser réduire la sauce sur feu doux 5 à 10mn.


Pendant ce temps, déposer les morceaux de saumon dans un plat allant au four et les entailler légèrement sur le dessus pour que la sauce pénètre mieux.


Verser la sauce sur le saumon en en gardant un peu pour arroser le saumon en cours de cuisson. Parsemer le dessus d'oignon vert émincé.

Enfourner à Th°6 pendant 20mn.

A mi-cuisson, sortir le plat du four et arroser le saumon avec la sauce restante.

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Ananas au lait de coco épicé :

Cette recette, je la dois à ma cousine qui m’a généreusement prêté 2 gros classeurs de recettes « hémisphère sud ». Merci Brigitte, je me régale !

Pour 2 personnes :

1 boite d’ananas au naturel en morceaux

½ citron

1 grosse échalote

1 gousse d’ail

25cl de lait de coco

1c.s d’huile d’olive

1 étoile de badiane

1 clou de girofle

1 petit bâton de cannelle

1 petite pincée de curcuma en poudre

1 petite pincée de piment en poudre

3 grains de poivre noir

Peler et hacher l’échalote, peler et hacher l’ail. Mélanger l’échalote et l’ail avec le piment et le curcuma.

Verser l’huile dans une casserole. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter le mélange d’échalote et d’ail épicé et laisser cuire doucement.

Verser le lait de coco dans la casserole. Ajouter la badiane, le clou de girofle, la cannelle et le poivre noir. Amener doucement à ébullition et laisser frémir 5 mn puis ajouter les morceaux d’ananas.

Laisser mijoter sur feu doux pendant 15mn environ.

Ce plat peut servir d’accompagnement pour des curry, poissons et viandes

Bon Appétit !!!